GASTRO SPECIJAL SUBOTOM: THE OUTLAW CHEF

ZEMBINA ŠKOLA KUHANJA: Oldschool Scotland Gentleman Soup

| Autor: The Outlaw Chef


Znate li za onu teoriju da smo svi i sve u svijetu na ovaj ili onaj način povezani? Ja o tome nisam nikada razmišljao, sve do danas... Jedna sasvim jednostavna juneća juha me usmjerila prema filozofiji globalne povezanosti...

Mr. Raymond C., gospodin i gentleman starog kova iz Škotske, zadnjih nekoliko tjedana sjedi za restoranskim stolom, i dijeli sa mnom ručak i večeru.

Dijeli na način da on jede a ja kuham, i to nas povezuje. Uz svakodnevnu čašicu razgovora u kojoj bi razmjenjivali kulturološke, tradicijske i sociološke "aspekte svakodnevnog življenja" njegove domovine i Lijepe Naše, počeli smo (što je bilo i za očekivati) razgovarati o našim gastronomskim navikama.

U početku je mr. Raymond iznosio svoje stavove o hrani, a ja, Outlaw, svoje, da bi se vrlo brzo ti stavovi izmiješali u jedan vrlo zanimljiv gastro stil, a to je rezultiralo pojavom ove juhe... juhe koju smo nazvali "Oldschool Scotland Gentleman Soup".

Oldschool Scotland Gentleman Soup by The Outlaw Chef

Sastojci za 4 osobe:

  • 40 dkg junećeg buta
  • 1 tikvica
  • 4 mrkve
  • 1 glavica luka
  • 4 česna češnjaka
  • 15 dkg divljeg radića
  • tjestenina za juhu (bilo koja, koju imate... ne morate ju sami mijesiti, ali možete)
  • krupna morska sol
  • zeleni i crveni papar u zrnu
  • maslinovo ulje

Priprema:

Junetinu izrežemo na trakice, luk izrežemo na krupne kolutiće, pa na vrelom maslinovom ulju i prstohvatu morske soli pržimo meso i luk, dok luk ne postane staklenkast, a meso mjestimice počne dobivati smećkastu koricu (cca 5 do 7 minuta prženja)...

Nakon toga ubacimo 15 dkg divljeg radića izrezanog na cca komadiće duljine pola centimetra, te ga pržimo s junetinom i lukom 1 do 2 minute... zatim dodamo 3 dcl vode...

Kada voda zakipi, dodamo mrkvu narezanu na tanke kolutiće, 4 česna češnjaka rukom zdrobljena u komadu, dva prstohvata krupne morske soli, pola čajne žličice zelenog a pola crvenog papra, 0,3 dcl maslinovog ulja.

Kada smo sve to ubacili u lonac, nakon 10-ak minuta kuhanja, ubacimo tikvicu koju smo nožem narezali na vrlo tanke trakice, zatim dodamo šaku - šaku i pol tjestenine za juhu.

Sve ovo kuhamo u kipućoj vodi još nekih 10-ak minuta, pa maknemo s izvora topline i poslužimo u tanjuru za juhu ili u zdjelici... Dobar tek!

The Outlaw Chef

Recept by The Outlaw Chef

Outlaw Chef (Damjan Bistričić) profesor talijanistike, kuhar, chef u hotelu Amfiteatar...

Redovno za čitatelje Glasa Istre osmišljava originalne recepte te na Radio Maestralu vodi kulinarsku emisiju "Cukar i sol".

Jednom riječju - GASTRONAUT...

Foto

Svake subote chef i vlasnik pulskog hotela i restorana Amfiteatar Deniz Zembo donosi vam novi recept u sklopu Gastro Specijala subotom samo na portalu Glasa Istre.

Uz brojne atraktivne i maštovite kulinarske projekte, Zembo i njegova ekipa upravo razvijaju posebnu aplikaciju "Circle Diet for Life", koja je namijenjena svima koji žele poboljšati svoje zdravlje i način života, smršaviti ili izabrati prikladne vježbe, a sve kroz personalizirano vođenje.

Riječ je prvenstveno o aplikaciji za prehranu, no nudi i opciju za vježbanje, a kako saznajemo, u planu su i dodatni sadržaji.

Sama koncepcija Circle Dieta, koju je osmislio Deniz Zembo, osmišljena je u sedam krugova - od raw food koja ne treba termičku obradu pa do ribe, a sve to prilagođeno i godinama korisnika - jer s godinama nam se mijenjaju i potrebe tijela za određenom hranom.

Pri stvaranju programa za svakog korisnika uzimaju se u obzir krvna grupa, dob, spol, BMI… i svaki korisnik kad skine aplikaciju i unese podatke dobije preporuku koji "krug" prehrane je primijenjen njemu ili njoj.

U aplikaciji se tako nalaze recepti koje je pripremio Deniz Zembo.

To je prva aplikacija takve vrste u Hrvatskoj, te je napravljena na engleskom jeziku.

Beta verziju aplikacije možete besplatno skinuti ovdje.

Povezane vijesti


Podijeli: Facebook Twiter







Vremenska prognoza

Podaci preuzeti sa: www.yr.no


Web kamere

Pula

Pula: Gradilište Studentski dom
Pula: Gradilište Studentski dom

Pula

Pula: Amphitheater
Pula: Amphitheater