U Istri se naziva žgvacet, a u kontinentalnoj Hrvatskoj pak ovo jelo je najpoznatije pod nazivom gulaš. Ipak, u Istri se ovo jelo priprema isključivo od mesa kokoši, a odlično paše uz njoke ili neku domaću tjesteninu poput fuži.

Na portalu Glasa Istre donosimo vam i recepte chefova kuhinje - a kako se priprema šugo od sipe, otkriva nam chef kuhinje u pomerskom restoranu Sopravento, Andrija Tomić.

Recept je vrlo jednostavan za pripremu, a ovo jelo je idealno za hladnije zimske dane.

Sastojci za 4 osobe:

1 kg domaće kokoške

1,5 dcl malvazije

2 glavice luka

1 mrkva, malo veća

0,5 l povrtnog temeljca

800 g gotovih njoka

0,3 dcl maslinovog ulja

0,5 l šalše

sol

papar

grančica ružmarina

5 listova lovora

Priprema:

Kokicu izrežemo na četvrtine i popržimo sa svih strana na vrućem maslinovom ulju.

Zatim izvadimo meso i ubacimo tanko narezani luk i mrkvu na ploške, te dinstamo dok ne omekša.

U isti lonac vratimo popržene komade mesa, dodamo malvaziju i šalšu, zalijemo s povrtnim temeljcem i pustimo da kuha dok se ne zgusne umak.

Na kraju ubacimo ružmarin i lovor te poslužimo s kuhanim njokima.

Dobar tek!

Chef kuhinje Andrija Tomić

Restoran Sopravento

Marina Pomer

Pomer 26a 52203 Medulin

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Njoki u umaku od gorgonzole
• RECEPT DANA: Kotleti od vepra ili svinjetine u krem umaku
• Napravite domaći Bounty sa samo tri sastojka i zasladite se savršenom kombinacijom kokosa i čokolade