Ovaj klasični rižoto iz Milana jako je jednostavan za pripremu, a uvijek osvaja svojim okusom. Za pripremu će vam trebati oko 30 minuta.

Ako volite kremastije rižote onda odaberite vrste bogatije škrobom kao arborio ili vialone nano, a ako želite manje kremast, koristite carnaroli rižu.

Rižoto je se u Italiji često poslužuje prije glavnog jela, a ovaj rižoto se, po tradicionalnoj recepturi, poslužuje uz ossobuco alla milanese.

Sastojci za 4 osobe:

• 300 g riže za rižoto
• 2 kapule
• 50 g maslaca
• 1 dcl bijelog vina
• 1 vrećica (0,1 g) šafrana u prahu
• 0,5 l temeljca
• 50 g naribanog parmezana
• sol

Priprema:

U posebnom loncu skuhajte temeljac.

U dubljoj tavi na suho popržite rižu par minuta, pa dodajte 30 g maslaca i na laganoj vatri dinstajte sitno nasjeckanu kapulu dok ne postane staklasta.

Dodajte 1 dcl vina i kuhajte dok ne ispari uz povremeno miješanje.

Dodajte 2 kacijole temeljca u rižu, dodajte šafran i sol, i promiješajte.

Kad se tekućina upije, dodajte još kacijolu temeljca i promiješajte, i tako sve dok ne iskoristite sav temeljac.

Kad je rižoto kuhan (ni jako rijedak ni suh), dodajte parmezan i preostalih 20 g maslaca i promiješajte da se sir i maslac otope. Maknite s vatre, poklopite i ostavite rižoto da odmori par minuta, a zatim poslužite toplo.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Njoki u umaku od gorgonzole
• RECEPT DANA: Kotleti od vepra ili svinjetine u krem umaku
• Napravite domaći Bounty sa samo tri sastojka i zasladite se savršenom kombinacijom kokosa i čokolade