Sastojci:

• 8 velikih rajčica
• 45 ml maslinova ulja (podijeljeno na 30 ml i 15 ml)
• 1 žlica balzamičnog octa
• 2 čajne žličice talijanske ili grčke mješavine začinskog bilja
• 1 1/2 čajne žličice soli
• 1/2 većeg luka (oko 100 g), sitno nasjeckanog
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 450 g mljevene junetine
• 1/4 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
• 340 g "riže" od cvjetače (svježe ili smrznute)

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva. Posudu za pečenje lagano nauljite.

Rajčicama odrežite gornji dio i sačuvajte "poklopce". Žlicom pažljivo izdubite unutrašnjost pazeći da ne probušite stijenke. Meso rajčice stavite u blender.

Posložite izdubljene rajčice u posudu za pečenje.

U blender dodajte balzamični ocat, talijansko ili grčko začinsko bilje, 30 ml maslinova ulja i 1/2 čajne žličice soli. Izmiksajte u glatku smjesu.

U velikoj tavi zagrijte preostalih 15 ml maslinova ulja.

Pirjajte luk oko 10 minuta, dok ne omekša i lagano se ne karamelizira.

Dodajte češnjak i pirjajte još oko minute.

Umiješajte mljevenu junetinu, posolite preostalom soli, popaprite i pržite uz miješanje oko 10 minuta, dok meso ne porumeni.

U meso umiješajte "rižu" od cvjetače i izmiksanu smjesu od rajčice.

Kuhajte na jačoj vatri oko 10 minuta uz povremeno miješanje, dok višak tekućine ne ispari, a nadjev ne postane gust.

Po potrebi dodatno začinite solju i paprom.

Unutrašnjost rajčica lagano posušite papirnatim ručnikom.

Svaku rajčicu napunite pripremljenim nadjevom i vratite odrezani vrh.

Posudu prekrijte aluminijskom folijom i pecite 15 minuta. Zatim uklonite foliju i nastavite peći još 10 do 20 minuta, dok rajčice ne omekšaju, a rubovi se lagano ne smežuraju.

Poslužite toplo, posuto svježim bosiljkom ili peršinom. Po želji dodajte izmrvljenu fetu ili žlicu tzatzikija.