Rižoto s pedočima jednostavno je morsko jelo koje ne traži kompliciranu pripremu, a na stol donosi pravi okus mora. Najvažnije je dobro očistiti pedoče, ne prekuhati rižu i sačuvati malo tekućine od kuhanja školjki, jer upravo ona daje najviše okusa.

Sastojci

• 1 kg pedoča
• 300 g riže za rižoto
• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 100 ml bijelog vina
• 700 ml ribljeg ili povrtnog temeljca
• maslinovo ulje
• svježi peršin
• sol
• papar
• malo limunove korice po želji

Priprema

U većoj posudi zagrijte malo maslinova ulja, dodajte dio nasjeckanog češnjaka, a zatim ubacite pedoče. Podlijte s malo bijelog vina, poklopite i kuhajte nekoliko minuta, dok se školjke ne otvore. One koje ostanu zatvorene bacite.

Tekućinu od kuhanja procijedite i sačuvajte. Dio pedoča izvadite iz ljuštura, a dio ostavite cijele za posluživanje.

Na maslinovu ulju pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte rižu i kratko je tostirajte, stalno miješajući. Podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.

Postupno dodajte temeljac i procijeđenu tekućinu od pedoča, malo po malo, uz često miješanje. Kuhajte dok riža ne postane kremasta, ali ostane lagano al dente.

Pred kraj umiješajte očišćene pedoče, nasjeckani peršin, malo papra i po potrebi soli. Budite oprezni sa soljenjem jer je tekućina od pedoča već slana.

Maknite s vatre, ostavite minutu do dvije da se rižoto smiri, pa poslužite s pedočima u ljušturi, još malo peršina i nekoliko kapi maslinova ulja.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Sočni juneći ramstek s maslacem, češnjakom i ružmarinom – jednostavan klasik koji uvijek uspije
• Recept dana: Burrito je brz, zasitan i idealan za potrošiti sve što imate u hladnjaku
• Recept dana: Kozice u pikantnom umaku od rajčice, češnjaka i maslaca