Purica s krumpirom jedno je od onih jela koje se na Božić ne priprema zbog trenda, nego zbog tradicije. Mirisi iz pećnice, polagano pečenje i jednostavni sastojci ono su što ovaj ručak čini posebnim – i gotovo uvijek okuplja cijelu obitelj za stolom.

Sastojci (za 6 osoba)

• 1 purica (3–4 kg) ili veći komadi purice
• 1,5 kg krumpira
• 3–4 režnja češnjaka
• 2 grančice ružmarina
• 2–3 grančice majčine dušice
• sol i svježe mljeveni papar
• 1 dl maslinova ulja
• 1 dl bijelog vina
• malo maslaca
• po želji: mrkva ili luk

Priprema

Puricu očistite, dobro osušite papirnatim ručnikom i izvana i iznutra posolite i popaprite. U unutrašnjost stavite nekoliko režnjeva češnjaka, grančicu ružmarina i malo maslaca – to će mesu dati sočnost i miris.

Krumpir ogulite, narežite na veće komade i posolite. Dodajte malo maslinova ulja, papra i po želji komadiće mrkve ili luka. Sve dobro promiješajte.

Puricu položite u veliki lim za pečenje, a krumpir rasporedite oko nje. Prelijte maslinovim uljem i bijelim vinom. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko dva sata.

Nakon toga uklonite foliju, pojačajte temperaturu na 200 °C i pecite još 30–40 minuta, povremeno podlijevajući puricu vlastitim sokom, dok koža ne postane zlatno-smeđa i hrskava.

Posluživanje

Prije rezanja, puricu ostavite desetak minuta da “odmori”. Poslužite je s pečenim krumpirom, uz sezonsku salatu ili malo kiselog zelja. Čaša bijelog vina i dobra riječ za stolom – i božićni ručak je potpun.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta tjestenina s kukuruzom i slaninom iz jednog lonca
• Recept dana: Pašta s kozicama bez puno muke i nauke
• Recept dana: Božićne cimet rolice s kuhanim vinom