Ime shiitake na japanskom znači "gljiva koja raste na Shii drvetu", a japanski su plemići bili uvjereni da zaustavlja starenje.

Sastojci:

• pileća prsa, 600 g
• shiitake gljive, 400 g
• luk, 1 glavica
• češnjak, 1 režanj
• majčina dušica, 1/2 žličice sušene
• bijelo vino, 120 ml suhog
• maslac, 70 g
• brašno, 20 g
• povrtni temeljac, 500 ml
• senf, 2 žličice
• vrhnje za kuhanje, 250 ml
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol i papar (svježe mljeveni)

Priprema:

Pileća prsa narežemo na komade veličine zalogaja, shiitake gljive na listiće, a luk nasjeckamo.

U lonac, na 2-3 žlice ugrijanog maslinovog ulja, dodamo sjeckani luk, protisnemo češnjak, posolimo, dodamo piletinu, promiješamo i pržimo na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući.

Nakon 7-8 minuta dodamo sušenu majčinu dušicu i narezane gljive, ulijemo bijelo vino, promiješamo i pirjamo na laganoj vatri.

Za to vrijeme u manji lonac iznad vatre stavimo maslac i pričekamo da se rastopi.

Zatim dodamo brašno i miješamo pjenjačom da se na stvore grudice.

Prije nego brašno dobije boju, stalno miješajući pjenjačom, polagano ulijemo juhu i vrhnje za kuhanje te i dalje miješajući, pričekamo da tekućina zavri.

Potom u tekućinu dodamo senf, promiješamo i dobiveni umak prelijemo u lonac s piletinom i gljivama, dobro izmiješamo, rasporedimo u tanjure i poslužimo.

(Izvor: Fini recepti)

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Morska kužina - crni rižot Orsen
• RECEPT DANA: Fenomenalan ruski specijalitet za ljubitelje mesa - govedina Stroganov
• Isprobajte "bijelu pizzu" sa školjkama, drugačiju verziju omiljenog obroka. Otkrivamo tajni sastojak kao zamjenu za pelate!