Sastojci:

• 1,4 kg goveđeg vrata ili prsa
• 1 velika glavica luka, sitno nasjeckana
• 4 češnja češnjaka, usitnjena
• 240 ml goveđeg temeljca
• 400 g sjeckane rajčice iz konzerve
• 2 papričice chipotle u umaku adobo
• 1 čajna žličica mljevenog kumina
• 1 čajna žličica dimljene crvene paprike
• 1 čajna žličica praha čilija
• 1 čajna žličica origana
• 1 čajna žličica soli
• 1/2 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
• 2 žlice maslinova ulja

Priprema:

Uklonite višak masnoće s mesa i narežite ga na 3 do 4 veća komada kako bi se ravnomjerno skuhalo. Posolite i popaprite sa svih strana.

U velikoj tavi ili gusenoj posudi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Meso pecite sa svih strana 2 do 3 minute, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu. Ovaj korak daje jelu dodatnu dubinu okusa pa ga nemojte preskakati. Izvadite meso i ostavite sa strane.

U istoj posudi kratko pirjajte luk oko 3 minute, dok ne omekša. Dodajte češnjak i nastavite pirjati još minutu, dok ne zamiriše.

U lonac, sporo kuhalo ili gusenu posudu stavite zapečeno meso, luk, češnjak, temeljac, rajčice, papričice chipotle te sve začine. Lagano promiješajte kako bi se sastojci povezali.

Na štednjaku ili u pećnici kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 3 do 4 sata. Povremeno provjerite ima li dovoljno tekućine i po potrebi dodajte malo temeljca.

Kada meso postane toliko mekano da se lako razdvaja vilicom, izvadite ga iz umaka. Pomoću dvije vilice usitnite ga na tanke trakice, a zatim ga vratite u umak kako bi upilo sve sokove i arome.

Poslužite u toplim tortiljama kao tacose, u burritosima ili uz kuhanu rižu. Odlično se slaže s avokadom, svježim korijandrom, crvenim lukom i kriškama limete.