Sastojci:

• 1 kg krumpira
• 3 mlada luka
• ½ vezice svježeg peršina
• 15 g listića svježe mente
• 60 – 120 ml svježe cijeđenog limunovog soka
• 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 čajna žličica soli
• ¼ čajne žličice mljevenog crnog papra

Priprema:

Krumpir dobro operite i po potrebi ogulite. Stavite ga u lonac hladne posoljene vode ikuhajte dok ne zavrije.

Kad voda zakipi, smanjite vatru na srednje laganu temperaturu i kuhajte 15 do 20 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša dovoljno da ga lako probodete vilicom.
Dok se krumpir kuha, sitno nasjeckajte mladi luk, peršin i listiće mente. Ostavite sa strane.

U manjoj zdjeli pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, sol i papar. Kušajte preljev pa po želji dodajte još limunova soka ili soli.

Kuhani krumpir ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi, a zatim ga narežite na komade veličine zalogaja.

U većoj zdjeli sjedinite krumpir, nasjeckano začinsko bilje i pripremljeni preljev. Lagano promiješajte kako se krumpir ne bi raspao, a svi sastojci ravnomjerno povezali.

Ohladite prije posluživanja Salatu stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta. Za to vrijeme krumpir će upiti aromatični preljev, a okusi će se lijepo prožeti.

Poslužite rashlađeno kao prilog.