Ako tražite brzo, mirisno i zasitno jelo koje izgleda kao da je stiglo iz dobrog restorana, ova tjestenina s gljivama, kaduljom i parmezanom odličan je izbor. Široki rezanci najbolje upijaju umak, gljive daju dubinu okusa, a pržena kadulja cijelom jelu donosi poseban, gotovo orašasti miris.

Sastojci

• 400 g široke tjestenine, primjerice pappardelle ili tagliatelle
• 300 g šampinjona ili miješanih gljiva
• 2 šake svježeg špinata
• 2 češnja češnjaka
• 40 g maslaca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 150 ml vrhnja za kuhanje
• 50 g ribanog parmezana
• 10 do 12 listića svježe kadulje
• sol
• svježe mljeveni papar
• malo vode od kuhanja tjestenine

Priprema

Tjesteninu skuhajte u većoj količini posoljene vode prema uputama na pakiranju, ali je ostavite minutu kraće od preporučenog vremena. Prije cijeđenja sačuvajte šalicu vode od kuhanja.

Gljive očistite i narežite na ploške. U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca, pa dodajte gljive. Pržite ih nekoliko minuta, dok ne puste tekućinu i lagano se zapeku. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, posolite, popaprite i kratko promiješajte.

U drugoj manjoj tavi otopite ostatak maslaca i dodajte listiće kadulje. Pržite ih kratko, dok ne postanu mirisni i blago hrskavi, pazeći da maslac ne zagori.

U tavu s gljivama dodajte vrhnje za kuhanje, malo vode od tjestenine i ribani parmezan. Promiješajte dok se ne dobije kremast umak. Zatim dodajte kuhanu tjesteninu i špinat te sve zajedno lagano promiješajte dok špinat ne uvene, a umak se ne uhvati za tjesteninu.

Na kraju umiješajte dio pržene kadulje, a ostatak ostavite za posluživanje. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja tjestenine kako bi umak bio svilenkast, a ne pregust.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta proteinska tjestenina bez puno muke
• Recept dana: Tjestenina sa slanutkom i kobasicom
• Recept dana: Proljetna tjestenina sa šparogama i piletinom