Kad bi trebalo izdvojiti jedno omiljeno jelo koje bi se moglo jesti svaki dan, tjestenina bi za mnoge bila na vrhu liste. Svestrana je, jednostavna i ukusna, ali rijetko se prvo pomisli na to da može biti i nutritivno vrijedna.

Naravno, tjestenina može biti dio obroka bogatog povrćem i kvalitetnim sastojcima. Čak i klasična suha tjestenina sadrži solidnu količinu proteina.

No, kada se ciljano želi povećati udio proteina i vlakana, potrebno je prilagoditi sastojke. Rezultat je recept koji sadrži oko 30 grama proteina i 11 grama vlakana po porciji.

Jednako važno, priprema se u jednom loncu, gotov je za otprilike 30 minuta i zahtijeva samo osam sastojaka, uključujući sol i maslinovo ulje. Riječ je o jelu od slanutka, kobasice i tjestenine.

Kako ovo jelo osigurava visoku nutritivnu vrijednost?

Postoje dvije ključne strategije za povećanje udjela proteina i vlakana. Prva je kombiniranje više izvora proteina. Dok slični recepti obično koriste ili kobasicu ili slanutak, ovdje se koriste oba sastojka. Kobasica po porciji daje nešto više od 9 grama proteina, a slanutak oko 10,5 grama.

Druga strategija je promjena omjera tjestenine i dodataka. Dok većina recepata za četiri osobe koristi 340 do 450 grama tjestenine, ovdje se koristi upola manje. Time ostaje više prostora za nutritivno bogatije sastojke, a jelo i dalje zadržava karakter klasične, zasitne tjestenine.

Kako pripremiti tjesteninu sa slanutkom i kobasicom?

Za pripremu je potreban samo jedan lonac. Tjesteninu skuhajte u velikoj količini kipuće vode, a prije cijeđenja sačuvajte oko dvije šalice vode od kuhanja.

U istom loncu pirjajte luk i kobasicu dok ne porumeni i bude potpuno termički obrađena. Dodajte ocijeđeni slanutak iz konzerve i koncentrat rajčice te kuhajte uz miješanje dok se koncentrat lagano ne karamelizira. Zatim ulijte sačuvanu vodu od kuhanja i posolite.

Nakon kratkog kuhanja umiješajte tjesteninu u umak. Po želji poslužite s naribanim sirom i malo nasjeckanog peršina.

Zamjene sastojaka

Moguće su razne prilagodbe bez većeg utjecaja na nutritivne vrijednosti. Slanutak se može zamijeniti bijelim grahom ili sličnim mahunarkama, a umjesto svinjske kobasice može se koristiti pureća, pileća ili biljna varijanta. Parmezan se može zamijeniti pecorinom ili nutritivnim kvascem, dok je peršin opcionalan.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Sočni juneći ramstek s maslacem, češnjakom i ružmarinom – jednostavan klasik koji uvijek uspije
• Recept dana: Tortellini u kremastom umaku gotovi za 20 minuta
• Recept dana: Kremasta proteinska tjestenina bez puno muke