Sastojci:

• 1 svežanj (250-300 g) blitve ili špinata
• 1 svežanj raštike
• 1 vezica mladog luka (4-5), narezanog, bijeli i zeleni dio
• 1 šaka korijandera, nasjeckanog
• 1 čajna žličica soli, plus još po ukusu
• 1 srednji krumpir
• 1 srednji žuti luk
• 1 1/2 žlice maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 1/2 šalice povrtnog temeljca
• 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra
• 1 prstohvat kajenskog papra
• 1 žlica svježeg soka od limuna, plus još po ukusu

Priprema:

Operite sve zeleno povrće, odrežite stabljike i narežite listove.

Ubacite blitvu ili špinat, raštiku, mladi luk i korijander u veliki lonac i dodajte 3 šalice vode i žličicu soli.

Ogulite krumpir, narežite ga na kockice i dodajte u lonac.

Stavite kuhati, a kada proključa, smanjite vatru na lagano, poklopite i pustite da se juha kuha na laganoj vatri oko pola sata.

U međuvremenu nasjeckajte luk, zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi i pirjajte luk s malo soli na sasvim laganoj vatri dok ne postane zlatnosmeđ i mekan, do pola sata. Povremeno ga promiješajte.

Dodajte karamelizirani luk u juhu. Stavite preostalih 1/2 žlice ulja u tavu i umiješajte nasjeckani češnjak. Pržite minutu pa dodajte i češnjak u lonac i kuhajte juhu još 10 minuta.

Ulijte dovoljno temeljca da se juha lako izlijeva iz kutlače i izmiksajte je u blenderu u serijama ili upotrijebite štapni mikser.

Vratite juhu u lonac, pustite da ponovno zavrije i kušajte. Po potrebi dodajte još malo soli, sameljite malo crnog papra i dodajte prstohvat kajenskog papra i žlicu limunovog soka. Dobro promiješajte i ponovno kušajte i po potrebi dodatno začinite solju, paprom i limunovim sokom.

Poslužite i dodajte još kap maslonovog ulja, piše Punkufer.