Ombolo s kobasicom i kiselim kupusom jedno je od najprepoznatljivijih zimskih jela na istarskim stolovima. Jednostavno, zasitno i bogatog mirisa, savršeno je za hladne dane.

Sastojci (za 4 osobe)

• 800 g ombola (svinjskog karea bez kosti)
• 4 istarske kobasice
• 800 g kiselog kupusa
• 2 lista lovora
• 5–6 zrna papra
• 2 režnja češnjaka (opcijski)
• Maslinovo ulje
• Sol po potrebi
• Voda ili bijelo vino za podlijevanje

Priprema

Kiseli kupus lagano isperite pod vodom ako je preslan. Stavite ga u lonac s lovorom i paprom, pa podlijte vodom toliko da tek prekrije kupus. Kuhajte 30–40 minuta na laganoj vatri, dok ne omekša.

Ombolo narežite na 2–3 cm debele komade. U većoj tavi zagrijte malo maslinova ulja. Najprije kratko zapečite ombolo sa svih strana kako bi uhvatio koricu, zatim dodajte kobasice. Po želji podlijte s malo bijelog vina ili vode. Poklopite i pirjajte oko 20 minuta, povremeno okrećući.

Kada je kupus gotov, ocijedite višak tekućine (ne u potpunosti) i dodajte ga u tavu uz meso. Sve zajedno kuhajte još 10–15 minuta na laganoj vatri kako bi se okusi proželi. Po potrebi dosolite.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Morska kužina - crni rižot Orsen
• RECEPT DANA: Fenomenalan ruski specijalitet za ljubitelje mesa - govedina Stroganov
• Isprobajte "bijelu pizzu" sa školjkama, drugačiju verziju omiljenog obroka. Otkrivamo tajni sastojak kao zamjenu za pelate!