Jesen je pravo vrijeme za topla, zasitna jela na žlicu i vilicu. Ništa bolje ne spaja prirodu i stol od domaćeg mesa i svježih gljiva, pripremljenih u mirisnom saftu koji se topi u ustima. Ovo je jednostavan, tradicionalan recept kakav su spremale naše none – savršen uz palentu, pire krumpir ili domaći kruh.

Sastojci (za 4 osobe)

• 600 g svinjetine ili junetine (od buta ili plećke)
• 400 g svježih gljiva (šampinjoni, vrganji ili miješane)
• 1 veći luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 mrkva
• 1 dl bijelog vina
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica slatke paprike
• sol, papar, lovorov list, peršin
• temeljac ili voda po potrebi

Priprema

Meso narežite na manje kocke, posolite i popaprite. Na maslinovom ulju ga kratko zapecite sa svih strana da uhvati zlatnu boju. Izvadite ga sa strane.

Na istoj masnoći pirjajte sitno nasjeckan luk, dodajte mrkvu i češnjak. Kad povrće omekša, umiješajte koncentrat rajčice i papriku.

Vratite meso u lonac, podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari. Dodajte lovorov list i malo temeljca. Kuhajte poklopljeno oko 40 minuta na laganoj vatri.

Gljive očistite i narežite pa ih posebno popržite na malo ulja da ispuste tekućinu. Dodajte ih mesu i nastavite kuhati još 15–20 minuta, dok se okusi ne sjedine.

Na kraju pospite svježim peršinom i poslužite uz prilog po želji.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Morska kužina - crni rižot Orsen
• RECEPT DANA: Fenomenalan ruski specijalitet za ljubitelje mesa - govedina Stroganov
• Isprobajte "bijelu pizzu" sa školjkama, drugačiju verziju omiljenog obroka. Otkrivamo tajni sastojak kao zamjenu za pelate!