Nezaobilazno jelo istarske tradicionalne kuhinje su maneštre - jednostavne su za pripremu, a "tajna" je u dugom kuhanju.

Maneštra z trukinjom, da bi dobila pravi gušt, treba se kuhati oko četiri sata - stoga donosimo recepturu za malo veću količinu, pa maneštru možete jesti i naredni dan (neki kažu da je drugi dan nakon kuhanja još i bolja).

Sastojci:

• 500 g suhog šarenog graha
• 500 g kukuruza
• 2 kapule
• 4 mrkve
• 4 krumpira
• 4 češnja češnjaka
• pršemula (peršin)
• suho meso (rebarca ili slično)
• sol
• papar
• maslinovo ulje

Priprema:

Suhi grah namočite u vodi dan ranije, barem 24 sata prije no što počnete kuhanjem.

U velikom loncu na maslinovom ulju popržite nasjeckanu kapulu, češnjak i mrkvu, kad kapula dobije zlatnu boju dodajte grah i vodu. Dobro promiješajte, začinite solju i paprom, pa dodajte suho meso i krumpire narezane na kockice, i kuhajte dok voda ne zakuha.

Tada opet sve dobro izmiješajte i smanjite vatru, i pustite da lagano krčka u poklopljenom loncu oko tri sata, tj. dok grah ne omekša.

Povremeno promiješajte, a nakon otprilike tri sata kuhanja, dodajte kukuruz i nasjeckanu pršemulu i kuhajte još 30-45 minuta na laganoj vatri.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Njoki u umaku od gorgonzole
• RECEPT DANA: Kotleti od vepra ili svinjetine u krem umaku
• Napravite domaći Bounty sa samo tri sastojka i zasladite se savršenom kombinacijom kokosa i čokolade