Sočni komadi mesa, gljive, cherry rajčice i svježi špinat u kremastom umaku pretvaraju običnu tjesteninu u bogat ručak koji izgleda kao da je stigao iz restoranske kuhinje. Priprema nije zahtjevna, a cijelo jelo može biti gotovo za otprilike pola sata.

Sastojci za četiri osobe

• 400 g tagliatella ili fettuccina
• 400 g bifteka ili kvalitetnog junećeg odreska
• 250 g šampinjona
• 200 g cherry rajčica
• 100 g svježeg špinata
• 2 češnja češnjaka
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 50 g ribanog parmezana
• 1 žlica maslaca
• 2 žlice maslinova ulja
• sol
• svježe mljeveni papar
• pola žličice mljevene crvene paprike
• malo vode u kojoj se kuhala tjestenina

Priprema

Meso izvadite iz hladnjaka dvadesetak minuta prije pripreme. Narežite ga na veće kockice ili tanke trakice te začinite solju i paprom.

Tjesteninu skuhajte u dobro posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju, ali je ocijedite minutu prije nego što bude potpuno kuhana. Sačuvajte šalicu vode u kojoj se kuhala.

U velikoj tavi dobro zagrijte žlicu maslinova ulja. Dodajte meso i pecite ga kratko, dvije do tri minute, kako bi dobilo lijepu koricu, ali ostalo sočno. Izvadite ga iz tave i ostavite sa strane.

U istu tavu dodajte preostalo maslinovo ulje i maslac. Ubacite narezane gljive i pecite ih nekoliko minuta, dok ne omekšaju i lagano se zapeku. Dodajte prepolovljene cherry rajčice i nasjeckani češnjak pa sve zajedno pirjajte još dvije minute.

Ulijte vrhnje za kuhanje, dodajte mljevenu papriku i polovicu parmezana. Umak kuhajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Prema potrebi dodajte nekoliko žlica vode od tjestenine.

U tavu ubacite ocijeđenu tjesteninu i svježi špinat. Miješajte dok špinat ne uvene, a umak ravnomjerno ne obloži tjesteninu. Na kraju vratite meso u tavu i zagrijavajte još jednu minutu.

Poslužite odmah, uz ostatak ribanog parmezana i malo svježe mljevenog papra. Pazite da meso ne kuhate predugo nakon što ga vratite u umak jer će tako ostati mekano i sočno.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta tjestenina s pancetom i jajima
• Recept dana: Fettuccine s češnjakom i parmezanom
• Recept dana: Kremasta tjestenina s gljivama i kaduljom