Ako vam uvijek ostane starog kruha - nemojte ga baciti, već ga možete iskoristiti za pripremu super ukusnih njoki od starog kruha - canederli. Riječ je o tradicionalnom talijanskom receptu, a ove njoke preporučamo da servirate uz šugo - za koje vam također donosimo recept.

Sastojci:

Za njoke

• 500 g starog kruha
• 100 g špeka (ili pancete ili nešto slično)
• dva jaja
• šaka sjeckanog peršina
• čaša mlijeka

Za šugo

• 50 g maslaca
• ulje
• 300 g goveđeg buta
• 300 g svinjskog buta
• sol
• papar
• 600 g luka
• dvije žličice ljute paprike
• 40 g brašna
• čaša crnog vina

Priprema:

Za šugo

U dubljem loncu dobro zagrijte maslac i malo ulja, pa dodajte dvije vrste mesa narezanog na kockice i pustite da porumeni sa svih strana; posolite, popaprite, dodajte sitno narezani luk, pospite paprikom i nastavite pirjati na srednje jakoj vatri, često miješajući.

Pospite žličicom brašna, ponovno promiješajte i poškropite čašom crnog vina, pustite da napola ispari.

Zatim ulijte dvije - tri kacijole vode i kuhajte u pokrivenoj posudi na slaboj vatri oko sat i pol.

Za canederle

Sa starog kruha odstanite koru i preostalu sredinu narežite na kockice i stavite u posudu. Špek narežite na kockice i stavite u tavu, prepecite špek bez dodavanja masnoće i kad malo poprimi boju ubacite u posudu s narezanim kruhom i pomiješajte.

Zatim dodajte žlicu/dvije ulja, razmućena jaja, nasjeckani peršin, mlijeko, dvije žlice brašna i prstohvat soli.

Sve pažljivo izmiješajte da dobijete lijepu smjesu, a zatim sa tom smjesom oblikujte kuglice velike poput oraha koje ćete kuhati u kipućoj slanoj vodi 15 minuta.

Ocijedite ih i stavite u posudu u kojoj ćete ih poslužiti.

Obilno zalijte canederle umakom i servirajte.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Njoki u umaku od gorgonzole
• RECEPT DANA: Kotleti od vepra ili svinjetine u krem umaku
• Napravite domaći Bounty sa samo tri sastojka i zasladite se savršenom kombinacijom kokosa i čokolade