Ove godine nešto sporije
Zrioba ulika kasni, a ni muha nikoga ne sili na berbu
(Arhiva Glasa Istre)
Dobar dio maslinara s Vodnjanštine najavljuje početak berbe u prvom vikendu listopada. No žurbe nema i ništa nas ne sili na to, poručuju stručnjaci. Rokovi optimalne berbe pomaknuti su ove sezone za koji tjedan. Zbog usporene zriobe sve pomalo kasni.
- Zaista ne treba žuriti. Prvi razlog je što je bilo dosta vrućine, a ona na masline djeluju kao i na sve ostale organizme – usporava ih. Samim tim je usporena zrioba. Uz to, masline brže dozrijevaju kad imaju manje plodova po krošnjama, a ove su godine rodile relativno dobro i neće biti prijevremene zriobe, čak će malo kasniti. Drugi razlog je taj što nema muhe, a da se sad i pojavi, neće moći napraviti intenzitet štete kao da se pojavila u srpnju, kaže Edi Družetić, naš poznati agronom i autoritet kad je maslinarstvo u pitanju.
Kiša bi osvježila stablo
Kako je jug Istre dobio dosta manje kiše od ostatka Poluotoka, tako i u puno maslinika ima smežuranih plodova. S kišom će se oni oporaviti, iako je istina da će apsolutna količina ulja tada biti nešto malo manja.
- Treba maslinama malo kiše koja će osvježiti stablo, a time će i ulje dobiti svježinu, poručuje Družetić.
Istina je da je tvrtka Terra Eno Olea, u kojoj Družetić radi kao tehnolog proizvodnje, počela s berbom već jučer, ali treba razumjeti da raspolažu ogromnim nasadima i da se njihova berba proteže na zaista dugo razdoblje. Svi oni koji berbu mogu obaviti kroz dva, eventualno tri vikenda, imaju daleko više prostora za kalkulaciju s ulaskom u maslinik. A otvorena je i uljara u Vodnjanu jer, kaže Družetić, uvijek ima onih koji počnu prvi i torač im mora biti na raspolaganju.
- Godina je dobra, unatoč lošim uvjetima za dozrijevanje maslina zbog suše i vrućina. S druge strane, isti ti uvjeti spriječili su pojavu prve generacije muhe u srpnju ili kolovozu. Na puno lokaliteta gotovo da nije bilo potrebe za zaštitom, kaže Družetić.
Agronom Ivica Lađarević smatra da su optimalni rokovi berbe pomaknuti ove godine za barem sedam do deset dana.
- Prerana berba može dovesti do toga da se dobiju preintenzivna ulja, koja strše u nekom segmentu. Na primjer, možemo dobiti jaku gorčinu, a nećemo osjetiti pikantnost i voćnost. I to je u redu za one koji tako vole. Može takvo ulje biti i za lijek. Ali vrhunsko maslinovo ulje je balansirano ulje, u kojem moraju biti iskazane sve odlike sorte i uravnotežene karakteristike, kaže Lađarević.
Uslijed prerane berbe za očekivati je i niske randmane, koji će se s kasnijom berbom popravljati.
- Maslina je spavala kad je trebala nakupljati ulje i mislim da nije počinjala sintezu ulja sve do kiša koje su pale krajem kolovoza. I to je osnovni razlog kašnjenje zriobe. Randmani svakako neće biti loši kao 2024., kad se maslini dogodilo da je spavala dugo, a kiša pala tek sredinom rujna, a vjerujem da će biti zeru slabiji nego prošle godine, kaže Lađarević.
Promjena boje ne zrači zrelost
Činjenica da su neke ulike počele tamniti, mnogima je prvi pokazatelj da je maslina spremna za berbu. No promjena boje ne znači da je plod zreo, to samo može biti uvjetovano sušom i vrućinama.
- Od promjene boje kožice puno nam je bitnija promjena boje mesa. Ako plod prerežemo i meso je skroz zeleno, onda znamo da maslina nije u potpunosti završila svoj proces. Ako meso počinje bijeliti, onda smo na kraju tih procesa. A ako tamnija boja s kožice pređe na meso, onda smo već zakasnili. Naravno, i to ovisi od sorte do sorte. Crnica je sad već promijenila boju na mnogim stablima, a neće biti spremna još možda mjesec dana, kaže Lađarević.
A s obzirom na ocjene stručnjaka, poslova oko berbe ove jeseni ionako će biti puno. Iako su neke ulike podbacile zbog suše, a na Rovinjštini i Poreštini urode je smanjila stjenica, na jugu Istre mnogi ne kriju zadovoljstvo količinama.
- Rodnost u maslinicima koje pratim čini mi se sasvim zadovoljavajuća. Dobra je vijest da nas muha ne sili i da se može ići u kasniju berbu. Zato, oni koji imaju manje ulika neka si uzmu vremena i neka prate stanje u maslinicima: ako nema muhe, a plod je zdrav, mogu odgađati berbu kako bi dobili bolje randmane i zaokruženije ulje, zaključuje Lađarević. Naravno, svaki maslinar će napraviti vlastitu računicu i plan. Pritom će voditi računa da će kiša kad-tad pasti i da će se i mokri dani morati ukalkulirati u maslinarski kalendar.
Edukacija o radu s tresačima
Da je zaista prerano brati masline sugerira i tajming edukacije berbe maslina koji tek ovaj vikend održava Akademija primijenjenog maslinarstva, a koju će, uz kolege, voditi upravo Lađarević. U masliniku u Vodnjanu polaznike će učiti kako raditi s tresačima i koje odabrati, za što će ima na raspolaganju biti veliki izbor raznih modela i tipova tresača; kako brati na određenim tipovima stabla, kako tresačem ne oštetiti maslinu; uostalom i kako da se berač ne ozlijedi dugotrajnim radom s tresačem. Ideja edukacije je demonstrirati dobru organizaciju berbe, od postavljanja i odabira mreža do odnošenja plodova u kašetama, kako bi svi poslovi bili što lakši i efikasniji.
