ŠAPTAČI ULIKAMA
Ne reži previše, ne reži premalo, nauči slušati uliku
(Snimio Zvjezdan Strahinja)
Zlatno pravilo rezidbe glasi: bujna i zdrava maslina reže se manje, jadna i bolesna reže se više. Maslinari često griješe s intenzitetom rezidbe pa bujnu i zelenu pretvore u jadnu i bolesnu, a onu jadnu ostave bolesnom!
A da ne bi maslinari griješili i ustrajali na krivim praksama, trebaju stručnu pomoć. Zbog toga je proteklog vikenda u Vodnjanu održan još jedan trodnevni tečaj rezidbe maslina. Vode ga poljoprivredni stručnjaci, magistri inženjeri agronomije Ivica Lađarević i Edi Pastrovicchio, mnogima poznatiji kao bivši gradonačelnik Vodnjana. Sljedeća edukacija održava se uskoro - za dva ili tri tjedna. Tečaj je namijenjen i početnicima i iskusnim maslinarima.
Sve krenulo prije 12 godina
Mentorima su škare i pile naoštrene, na rezidbu su nabrušeni.
- Tečaj je uvijek osmišljen tako da prvog dana imamo predavanja o morfologiji, fiziologiji i rezidbi maslina na rod, s naglaskom na polikoničnu vazu, a onda idu dva dana praktičnog djela. Nije nam važno samo pokazati, nego da polaznici i sami uzmu škare u ruke, da odluče sami što i kako rezati. Ako sami dođu do rješenja onda će bolje zapamtiti i uvijek primjenjivati naučeno, kaže Ivica Lađarević.
Ovu jedinstvenu edukaciju u Istri i u Hrvatskoj pokrenuli su još prije 12 godina. Njeni rezultati uočavaju se na sve strane u maslinicima južne Istre dok je nekad uzgojni oblik polikonične vaze bio rijetkost, danas je on mantra svakog ozbiljnijeg maslinara.
- Tragom ovih tečajeva i uspjeha koje smo postigli edukacijom, došli smo na ideju da napravimo Akademiju primijenjenog maslinarstva, u kojoj bi kroz određeni broj tečajeva kroz godinu prošli sve najbitnije faze uzgoja maslina, kaže Lađarević.
Akademija u okviru Internatural universityja, odnosno kroz zajednicu Slow Food i pod krovom udruge Istrian de Dignan, zamišljena je kao cjelogodišnji program edukacija koji omogućuje polaznicima da ovladaju teorijskim i praktičkim znanjima. Baza je Didaktička farma u Vodnjanu, ali će se praksa provoditi u nasadima lokalnih proizvođača u okolici.
Ne, nije to neka stroga nastava u prirodi - njihovi se tečajevi odvijaju u ležernom i zabavnom tonu, kroz druženje, onako kako se i najbolje uči. Nakon završene edukacije najboljim rezačima slijede i nagrade, a svi polaznici dobivaju certifikat.
Uz tečaj rezidbe, sljedeći je na rasporedu Akademije tečaj o tlu i agrotehnici, kroz koji se uči što je tlo, njegov sastav, život tla, sve do toga što se postiže agrotehničkim mjerama. Treći tečaj odnosi se na zaštitu maslina od bolesti i štetnika. Zamislili su i tečaj olakšane berbe maslina - svi koji su radili s tresačem znaju koliko je svakodnevni rad tijekom berbe naporan. Lađarević navodi da bi edukatori za taj dio bili profesionalni berači koji lako mogu polaznicima prenijeti tehnike korištenja tresača, ali i organizacije berbe s ciljem maksimalne efikasnosti. Za kraj je u planu i tečaj ishrane i gnojidbe maslina, kroz koji bi se naučilo što maslini treba za vegetaciju.
- Sve je osmišljeno tako da polaznici prisustvuju samom procesu na terenu. Zato bi se edukacije protezale kroz cijelu godinu i odvijale u onim razdobljima kad su aktualni određeni problemi ili kad je potrebno primijeniti neke mjere. Na primjer, lipanj i srpanj su nam najbitniji za zaštitu maslina jer tada im mogu pokazati sve glavne štetnike u masliniku, moljca, svrdlaša, stjenice, čak i muhu, i pripremiti ih dovoljno dobro pred berbu za obranu od muhe kao ekonomski najbitnijeg štetnika, kaže Lađarević. Težnja je uvijek ka ekologiji i tradiciji, ali s primjenom novih tehnologija.
Sve će radionice odlikovati individualni pristup, s velikim brojem mentora, kako bi se mogli posvetiti svakom od polaznika i njegovim potrebama. Uz Lađarevića i Pastrovicchia, sudjeluju i asistenti-demonstratori Božidar Brščić, veterinarski tehničar i student agronomije, te OPG-ovac Erwin Peruško. Uhodana je to ekipa šaptača ulikama, koja u svom portfelju ima i spašavanje dvomilenijske masline u crnogorskom Baru, akcije rezidbe u starim maslinicima u Lunu na Pagu i niz drugih intervencija.
- Tko će koliko biti uključen u koju edukaciju ovisi o stručnosti. Uvijek nam je cilj osigurati najstručnije predavače. Za neka područja, u kojima nemamo iskustva, zvat ćemo goste koji su stručniji do nas kako bi i sami učili od njih. Planiramo, na primjer, i dodatne tečajeve poput cijepljenja maslina, za što ćemo zvati goste iz Dalmacije koji su u tome daleko iskusniji od nas, kaže Lađarević. Među dodatne tečajeve planiraju još i edukaciju o degustaciji, pa i o ekonomskom aspektu upravljanja poljoprivrednim gospodarstvom.
Možda za neke edukacije trebaju pomoć, ali za rezidbu nema pozvanijih od naših sugovornika. Oni su davno shvatili da od rezidbe u velikoj mjeri ovisi urod i hoće li biti izdašan svake godine.
- Proizvođači si danas ne mogu dozvoliti kolebanje i oscilacije, moraju svake godine imati iste količine ulja kako bi zadržali svoje kupce. A pravilna rezidba uvelike određuje kakav će biti urod, objašnjava Pastrovicchio.
Kako funkcionira krošnja
Rekli smo da je intenzitet rezidbe najveća je greška. Ne treba previše, ne treba ni premalo. Greške se rade u omjeru lisne i drvne mase. Erwin Peruško upozorava da će bojažljivi maslinari, ako su u maslinik ušli samo sa škarama u rukama da ne bi pogriješili, napraviti najveći problem. Bitno je shvatiti kako funkcionira krošnja, kako kolaju sokovi, koje su posljedice pojedinog reza...
- Otkad smo počeli s ovim tečajevima, sve je više nasada počelo primjenjivati tehniku polikonične vaze. Ne treba taj oblik biti savršen, ali treba pratiti fiziologiju biljke i načina rasta, kaže Pastrovicchio.
Kad se jednom formira uzgojni oblik, rezidba sljedećih godina daleko je lakša.
- U početku kad smo krenuli s edukacijama bilo je nužno preoblikovati taj uzgojni oblik, iz krošnje u obliku kugle nastojali smo stvoriti polikoničnu vazu što je zahtijevalo drastične rezove i ogoljavanje. Sada nam već dolaze ljudi koji imaju sređene krošnje i moraju ih održavati. Ovisno o potrebama polaznika prilagođavamo smjer tečajeva, kaže Pastrovicchio.
Brščić i Peruško navode niz grešaka koje rade maslinari, poput termina za rezidbu. Naši mentori zalažu se proljetnu rezidbu, a ne nakon berbe jer time se maslini šalje pogrešan signal da se "probudi", a ona bi htjela na "spavanje". Važno je da rezidba bude iz što manje poteza, sa što manje rana, da se ne vodi rat s vodopijama, da se razmišlja o položaju Sunca, da se vodi računa o ujednačenom dozrijevanju i slično.
- Nikad ne režemo kontra prirode i kontra rasta masline. Mi samo rast želimo obuzdati da si olakšamo agrotehničke mjere i berbu. I omogućimo bolju rodnost. To je cilj rezidbe, zaključuje Pastrovicchio.
Što radi "sindaco" otkako nije gradonačelnik?
Edi Pastrovicchio nije se kandidirao na zadnjim izborima i vlast je novom gradonačelniku Vodnjana predao u svibnju 2025. godine. Sad ga nalazimo u masliniku, na otvorenom, među krošnjama i uopće ne izgleda kao da mu nedostaje vlast. Štoviše, osmijeh mu je širi nego u proteklih četiri godine.
- Ma kakvi da mi sve to nedostaje... Baš mogu reći da sam se dobro odmorio proteklih mjeseci. Daleko od gradske uprave zaboravio sam na stres. Vratio sam se svojoj struci, radim s biljkama, mislim na neke nove radne pobjede, na farmi, u rasadniku i s ovom akademijom, kaže Pastrovicchio.
Prijave preko Istrian de Dignan
Prijave na tečaj rezidbe i druge edukativne programe Akademije primijenjenog maslinarstva moguće su preko stranice udruge Istrian de Dignan. Tu će zainteresirani naći sve potrebne informacije, pogodnosti, kao i upute o lokacijama tečaja. Uskoro će se stranica dopuniti svim rasporedima i terminima edukacija Akademije.
Povezane vijesti
Podijeli: Facebook Twiter
