U Buzetu, jedinom hrvatskom gradu tartufa, gdje se mirisi Istarskog bijelog tartufa isprepliću s okusima tradicionalne kuhinje, priprema fritade od 2026 jaja i desetak kilograma najskuplje podzemne gljive na svijetu, pravi je gastronomski izazov. Fritada ili po domaće fritoda, kakva se ne priprema svaki dan, spoj je tradicije i spektakla, prava buzetska priča o tartufima servirana u velikom formatu. U sklopu gradskog praznika i tradicijske pučke fešte Subotine, ovom gastro delicijom ujedno obilježavaju početak tartufarske sezone.

Tava teška tonu i pol

Fritadu je u tonu i pol teškoj divovskoj tavi s postoljem, kao i lani u cijelosti pripremila lokalna kuharska ekipa, glavni kuhar Goran Jambrošić te Marin Nevistić, Đino Rušnjak i Ivan Počekaj. Tartufe su donirale buzetske tvrtke koje se bave otkupom i prodajom tartufa, Karlić tartufi - Gir d.o.o., Pietro&Pietro by Natura Tartufi, Prodan tartufi, Tartufi Istra i Udruga tartufara "Istra". Kruh uz fritadu pripremio je Ošo - pekarsko-trgovački-slastičarski obrt iz Buzeta.

(Snimila Gordana Čalić Šverko)

Za pripremu fritade, uz 2026 jaja, utrošeno je pet kilograma bijelih i isto toliko crnih tartufa, gotovo pet kilograma maslaca, desetak litara ulja, sol, parmezan... Mogla se degustirati po promotivnoj cijeni od 5 eura, a pripremljeno je više od sedamsto porcija. U pripremu se uključio i gradonačelnik Damir Kajin. Zdušno je naribao tartufe, a asistirali su mu suradnici Dubravka Črnac Dujanić i Damir Blažević. Spremno im se pridružila i Maja Šuput. Popularna pjevačica koja je na Trg Fontana privukla doslovno sve generacije, uz glazbeni se tako pobrinula i za gastro show, a odradila ga je s velikim zadovoljstvom jer, kako je kazala, jako voli tartufe.

Gosti iz Italije

Uz domaće, i inozemni su posjetitelji degustirali čuvenu buzetsku fritadu. Među njima i supružnici Donati iz Rima.

- Prvi put smo u Buzetu, zbog tartufa naravno, koje obožavamo na sve načine, s tjesteninom, s jajima ..., ali moramo reći da smo došli i zbog Subotine po starinski, nedjeljne manifestacije za koju smo čuli da vraća Buzet stotinjak godina u prošlost, kazali su buzetski gosti za koje su drugog rujanskog vikenda svi putovi očito vodili - u Buzet!

(Snimila Gordana Čalić Šverko)

Tijekom pripreme fritade, mini edukaciju o tartufarenju održao je Darko Muzica, član Upravnog odbora Udruge tartufara "Istra". Prava adresa za pitanje kakva je tartufarska sezona koja je startala počekom rujna. - Dosta tartufara još nije u punom pogonu. Visoke su temperature i više se tartufa očekuje u drugom drugom dijelu sezone, kazao je Muzica. Cijena prve klase Istarskog bijelog tartufa kod tartufara je oko tisuću eura po kilogramu, s tendencijom rasta. U restoranima i trgovinama cijene su naravno puno više.

Lov na tartuf

Na Trgu Fontana organizirana je nagradna igra Potraga za blagom – Lov na tartuf, Društvo "Naša djeca" Buzet održalo je kreativne radionice za djecu, nastupili su izvođači Udruge Mali veliki mikrofon, a u Noć od Subotine, uoči večernjeg zabavnog programa u kojem su nastupili Maja Šuput & Enjoy, Replay band i DJ Zokky, uveo je Susret mažoretkinja "Subotina 2026.", koji je okupio mažoretkinje Buzeta, Općine Lupoglav i Višnjana te mažoretkinje Kumpanije Kosirići Tinjan.

(Snimila Gordana Čalić Šverko)

U sklopu programa, dio deset minutne koreografije predstavile su mažoretkinje Buzeta i Lupoglava, koju će s ostalim istarskim timovima Alijanse mažoretkinja Adriatika izvesti na festivalu izvedbene umjetnosti u talijanskom gradu Rimini.

Povezane vijesti

• Novo rukovodstvo Udruge tartufara nastavlja postupak zaštite Istarskog bijelog tartufa
• Skledari, mlinari, kamenoklesari i kantaduri preuzimaju Buzet na Subotini po starinski
• VELIKA FOTOGALERIJA / Stare užance, starinska mužika i ples, jes i pit koko su imeli naši stari pred stu i već let