Nije svaki isti
Miris, okus i tekstura otkrivaju puno, ali iskustvo je ključno u prepoznavanju kvalitetnog meda
(Snimio Zvonimir Guzić)
Kako prepoznati kvalitetan med, razlikovati njegove mirise i okuse, ali prije svega razvijati kulturu uživanja u najboljim vrstama meda koje Hrvatska može ponuditi, bila je glavna poruka događanja koje je u ponedjeljak na Trgu slobode organizirala Udruga pčelara "Nektar" iz Poreča. Građani i brojni turisti imali su priliku kušati različite vrste meda, razgovarati s pčelarima i stručnjacima te kroz degustaciju otkrivati koliko se medovi međusobno razlikuju.
Tri tematska stola
Kako je pojasnio prof. dr. sc. Dražen Lušić, predsjednik Međunarodne komisije za med, cilj ove akcije nije bio tek ponuditi posjetiteljima degustaciju, nego ih potaknuti da med upoznaju kao vrijedan i raznolik proizvod.
- Ideja je promocija kulture trošenja najboljeg meda što imamo. To je glavna poruka cijele ove priče, istaknuo je Lušić.
Svojevrsna edukativna radionica na Trgu slobode bila je predstavljena kroz tri tematska stola. Plavi stol bio je posvećen medu iz primorske Hrvatske, među kojima su bili i oni iz Istre, dok je na zelenom stolu bio predstavljeni med hrvatskog kontinenta od Slavonije i Baranje do Zagorja, Podravine i Banije. Posjetitelji su tako mogli neposredno usporediti različite vrste i upoznati karakteristike medova koji nastaju na različitim područjima Hrvatske.
Posebnu pažnju privlačio je crni stol na kojem su se nalazile patvorine u različitim oblicima meda koje se mogu susresti na tržištu. Lušić pritom upozorava da se problem ne može svesti samo na trgovačke lance i prodavaonice.
- Ne nalazimo patvoreni med samo u dućanima. Takve proizvode i slične okuse možemo pronaći na različitim mjestima i štandovima izvan trgovina, kazao je Lušić.
Zainteresiranost mnogih posjetitelja pokazala je kako postoji potreba za ovakvim edukativnim sadržajima vezanim uz medne proizvode. Neki su dolazili i jednostavno kušati različite vrste meda, dok je bilo i onih koji su htjeli provjeriti med koji su ranije kupili.
- Nekoliko ljudi došlo je s medom koji su negdje kupili i pitali nas radi li se o pravom medu. U današnjem slučaju odgovor je bio potvrdan, ali u prijašnjim iskustvima znalo je biti slučajeva gdje ljudi nisu mogli vjerovati da su prevareni, ispričao je Lušić.
Za prepoznavanje meda najvažnije je iskustvo, odnosno upoznavanje različitih karakteristika njegovih mirisa, okusa i teksture.
- Postoje indikatori za prepoznavanje pravog meda od patvorine, ali iskustvo je ipak najvažnije, pojasnio je Lušić. - Često se kod nas susreću primitivni oblici patvorenja, gdje se dodaju eterična ulja ili sirupi nekog bilja pa potrošač misli da jede med od recimo kadulje, ružmarina ili lavande. Pravi med uglavnom neće imati karakterističan miris eteričnog ulja te biljke, rekao je.
Nedostaje marketinga
Tijekom radionice moglo se čuti pitanje posjetitelja, koji je med "najbolji", no odgovor nije tako jednostavan. Lušić ističe razliku između kvalitete i osobnog ukusa. Medovi poput kadulje, planike i kestena često postižu visoke cijene, kao i bagremov med, ali to ne znači da je jedan objektivno bolji od drugoga.
- Kad je med kvalitetan, ne postoji razlika i svi su odlični. Možemo reći koji nam se više sviđa, ali ne i koji je bolji koji lošiji. To je pitanje ukusa. Kvaliteta je nešto drugo i ona se ocjenjuje na natjecanjima, u laboratorijima, a u konačnici i kroz nadzor Državnog inspektorata, pojasnio je.
Zanimanje za degustaciju pokazali su i sami pčelari. Za njih je ovakvo događanje bilo prilika ne samo da predstave vlastite proizvode, nego i da vide kako ih bolje približiti potrošačima.
- Kad je riječ o proizvodu, svi pčelari su uvjereni da je njihov med najbolji. Ali kada govorimo o marketingu i načinu predstavljanja proizvoda, tu većina može mnogo toga još unaprijediti. Mnogi pčelari su danas došli po takvo iskustvo i pitanje kako lakše plasirati proizvod, rekao je Lušić.
Posebnu vrijednost događaju dali su članovi porečke sekcije Hrvatske udruge senzorskih analitičara meda, čija edukacija podrazumijeva godine rada, treninga i kušanja različitih vrsta meda.
- Cilj cijelog tog procesa učenja je educirati naše proizvođače kako bi znali prepoznati razlike među medovima, pravilno prezentirati svoj proizvod i pošteno ga ponuditi kupcima, pojasnio je predsjednik Udruge pčelara "Nektar" Ivan Kovač.
Kovač je na kraju bio zadovoljan prezentacijom na Trgu slobode koja je bila više od obične degustacije. Bez naglaska na prodaji, pčelari i stručnjaci pokušali su potrošačima približiti vrijednost kvalitetnog domaćeg meda i pomoći im da ga bolje prepoznaju.
