Sastojci:

• 3 veća krumpira, oguljena i narezana na komade od 2,5 cm
• 1 čajna žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 225 g svježeg špinata, opranog, osušenog i bez stabljiki
• 450 g svinjske kobasice za kuhanje, bez ovitka
• 1 veliki crveni luk, oguljen i tanko narezan
• 1 mali češanj češnjaka, nasjeckan
• 1 1/2 žlice maslaca, plus dodatno za podmazivanje posude za pečenje
• 60 ml vrhnja za kuhanje
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 prstohvat muškatnog oraščića
• 1/2 čajne žličice soli
• 1/4 čajne žličice papra
• 100 g ribanog Grana Padana

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva

Dobro namažite posudu za pečenje dimenzija 15x23 cm ili 20x20 cm maslacem.

Stavite krumpir u veliki lonac i dodajte dovoljno hladne vode da ga sasvim prekrije. Kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta.

Zagrijte 1 žličicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte špinat i miješajte dok ne uvene, oko 3 minute. Izvadite iz tave i ostavite da se ohladi.

Zamotajte u papirnate ručnike i iscijedite tekućinu. Grubo nasjeckajte špinat.

Obrišite tavu. Dodajte komadiće kobasice u tavu i lagano pržite 5 do 6 minuta. Prebacite kobasicu u zdjelu, a mast ostavite u tavi.

Po potrebi dodajte još ulja i pržite luk dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte češnjak ipržite još minutu. Prebacite luk i češnjak u zdjelu s kobasicom.

Zgnječite krumpir i dodajte maslac, vrhnje, ocat i začine. Potom dodajte špinat i polovicu sira.

Prebacite smjesu krumpira i špinata u pripremljenu posudu za pečenje. Prelijte smjesom kobasica i luka te pospite preostaim sirom. Pecite 20 do 25 minuta.

Ohladite 10 minuta prije posluživanja.