Gusta juha od mahunarki i ječma klasično je jelo na žlicu koje se oslanja na jednostavne, ali hranjive sastojke. Iako zahtijeva malo više vremena zbog namakanja i kuhanja, sama priprema je jednostavna i ne traži puno pažnje.

Težina: jednostavno

Vrijeme: 15 min pripreme, 1 h 30 min kuhanja

Sastojci za četiri porcije:

• 100 g sušene leće
• 100 g slanutka
• 100 g suhog boba
• 100 g ječma
• 50 g borlotti graha
• 50 g crvenog graha
• 50 g cannellini graha
• 1 l povrtnog temeljca
• 1 stapka celera
• 1 mrkva
• 1 češanj češnjaka
• 1 crveni luk
• 1 lovorov list
• maslinovo ulje
• sol i papar po ukusu

Priprema: Sve suhe mahunarke (grah, leću, slanutak i bob) stavite u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Ostavite da se namaču preko noći ili barem 12 sati.

Nakon namakanja ocijedite i isperite. Sitno nasjeckajte luk, mrkvu i stapku celera. U loncu zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte luk i češanj češnjaka te pirjajte oko 5 minuta dok luk ne omekša.

Ubacite narezano povrće, posolite i popaprite, ulijte žlicu temeljca i nastavite pirjati dok povrće ne omekša i upije okuse. Zatim uklonite češnjak.

U lonac dodajte sve namočene mahunarke i ječam, dobro promiješajte da se sjedine s povrtnim temeljcem. Ulijte preostali temeljac tako da sastojci budu potpuno prekriveni

Dodajte lovorov list i kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol, povremeno miješajući. Ako se juha previše zgusne, dolijte još vrućeg temeljca ili vode – juha ne smije biti potpuno gusta.

Poslužite je vruću ili mlaku, uz domaće kriške kruha ili zapečene grisine.

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče