Domaća pašteta odlična je alternativa kupovnoj, koja najčešće sadrži meso lošije kvalitete, štetne dodatke i konzervanse. Najbolje od svega jest to što je možete napraviti u većoj količini, zamrznuti u čašicama i po potrebi vaditi iz zamrzivača, piše Punkufer.

Pileća pašteta – sastojci

• 350 g pilećih jetrica

• 100 g + 75 g maslaca

• 1 ljutika

• 1 žličica nasjeckanih listova majčine dušice

• 75 ml fortificiranog vina (madeira)

• 75 ml vrhnja za šlag bez šećera

• ½ žličice soli

• ¼ žličice muškatnog oraščića

• ¼ žličice mljevenog đumbira

Pileća pašteta – priprema

Jetrica očistite i narežite na komade veličine otprilike 1,5 cm, a 100 g maslaca narežite na kockice. Ljutiku sitno nasjeckajte. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte kockicu maslaca. Dodajte ljutiku i majčinu dušicu te pržite dok ne omekša. Zatim pojačajte vatru, dodajte jetrica i pržite ih nekoliko minuta.

Izvadite jetrica iz tave pa ulijte vino. Kuhajte dok se ne reducira na nekoliko žlica, zatim dodajte vrhnje, sol i začine te sve izmiksajte dok smjesa ne postane glatka.

U smjesu dodajte preostali maslac (od 100 g) i ponovno izmiksajte. Paštetu protisnite kroz sito i ostavite da se hladi u hladnjaku oko pola sata. Otopite 75 g maslaca, prelijte ga preko paštete i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne.

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče