Recept dana: Savršeno kremasta salata od krumpira

(Pexels)

"Volite li kremastu krumpir-salatu koja gotovo podsjeća na pire krumpir, s ovim receptom ne možete pogriješiti", kaže vrsna chefica Lane Milne iz Texasa.

Riječ je o klasičnom prilogu teksaškom roštilju: gustom i kremastom, ali s hrskavom i osvježavajućom teksturom zahvaljujući celeru i crvenom luku, kao te svježini koju daju jabučni ocat, senf i nasjeckani kiseli krastavci. Osim uz roštilj, ova salata je omiljena i na blagdanskom stolu, kao dodatak pečenju, piše Punkufer.

U receptu se koristi blagi jabučni ocat pa ako koristite kiseliji možete smanjiti količinu octa.

Kremasta salata od krumpira - sastojci:

Preljev:

1 veliko jaje
6 žlica jabučnog octa
2 žlice kristalnog šećera
2 žlice senfa
1/2 žličice crnog papra
1/2 žličice soli, plus po potrebi
1/4 žličice mljevene paprike
240 ml neutralnog ulja

Salata:

1,35 kg krumpira (oko 12 srednjih krumpira)
1 žlica + prstohvat soli
4 mlada luka, tanko narezana (oko 120 g)
3 stabljike celera, sitno nasjeckane (oko 120 g)
180 g sitno nasjeckanog crvenog luka
120 g nasjeckanog svježeg peršina
60 g sitno nasjeckanih kiselih krastavca

Kremasta salata od krumpira - priprema:

U blender ili multipraktik stavite jaje, ocat, šećer, senf, papar, sol i mljevenu papriku. Miksajte i polako ulijevajte ulje kroz otvor, dok se smjesa ne emulgira i postane kremasta, oko 1 minute. Posolite dodatno po potrebi. Stavite u hladnjak do upotrebe. Ako želite jaje pasterizirati, ulje prethodno zagrijte na 121°C.

Krumpire stavite u veliki lonac i prelijte vodom da ih prekrije. Zakuhajte na srednje jakoj vatri. Dodajte izdašan prstohvat soli, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekšaju, oko 20 minuta. Ocijedite, ogulite ih i potpuno ohladite, oko 1 sat.

Ohlađene krumpire grubo zgnječite gnječilicom za krumpir u velikoj zdjeli. Umiješajte mladi luk, celer, crveni luk, peršin, kiseli krastavac, preostalu 1 žlicu soli i pripremljeni preljev. Posolite po potrebi. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi i okusi ne prožmu, oko 1 sat, prije posluživanja.