Ova brza povrtna tjestenina odličan je izbor kada želite zdrav, lagan i ukusan obrok u samo 15 minuta. Idealan za ponedjeljak i povratak na posao.

Prepuna svježeg povrća, uz dašak maslinovog ulja i limuna, ova mediteranska tjestenina pruža savršen balans okusa i hranjivih vrijednosti.

Idealna je za ručak, večeru ili hranjiv obrok nakon posla.

Sastojci

• 150 g integralne tjestenine (npr. špageti)
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žuta paprika, očišćena i narezana na komade od oko 2 cm
• 1 tikvica, oguljena i narezana na komade od oko 2 cm
• 200 g cherry rajčica
• 2 mlada luka, podrezana i narezana
• ¼ žličice sušenih chili pahuljica
• naribana korica i sok polovice manjeg limuna
• 2 velike šake mladog špinata (oko 75 g)
• morska sol i svježe mljeveni crni papar
• naribani parmezan ili vegetarijanski tvrdi sir, za posluživanje (po želji)

Priprema

Tjesteninu skuhajte dok ne postane al dente.

Dok se tjestenina kuha, zagrijte žlicu ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte papriku, tikvicu i cijele cherry rajčice te pržite oko pet minuta, povremeno miješajući.

Dodajte preostalu žlicu ulja i mladi luk pa kuhajte još 4–5 minuta, dok povrće ne omekša i lagano porumeni. Rajčice trebaju omekšati kako bi pustile sok koji će stvoriti lagani umak.

Dodajte chili, limunovu koricu i sok te kuhaj nekoliko sekundi. Ulijte jednu zaimaču vruće vode od kuhanja tjestenine te začinite solju i paprom.

Ocijedite tjesteninu, vratite je u lonac i dodajte povrće i špinat. Promiješajte na laganoj vatri 1–2 minute, dok špinat ne uvene.

Poslužite i po želji pospite naribanim parmezanom, piše BBC.

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče