vino Tonin
Goran Baćac, vinar s Pićanštine: Ovo vino je hommage nonetu Toninu, začetniku obiteljske priče
(Snimio Branko Biočić)
Mladi vinar Goran Baćac (42) iz Kukurini u općini Pićan svoju je vinsku priču započeo 2001. godine, kada je u Poreču završio školu za vinogradarstvo i vinarstvo. Kao 19-godišnjak dvije godine kasnije proizveo je svojih prvih 500 boca vina.
- Tada sam govorio, kada bih barem do 50. godine napravio 50 tisuća litara vina, a evo danas u 42. godini već sam došao do te brojke i 40 tisuća botelja. Prevladava malvazija sa 60 posto, a ostalo su muškat žuti, rose i merlot, etikete su Calypsa Histria za odležanu malvaziju u drvu i Calypsa Nera, crno vino također odležano u drvenim bačvama. Iza mene stoji velika potpora obitelji koja je pomagala i stajala iza mene. Imamo četiri hektara vlastitog vinograda, a ostalo kupujemo od kooperanata s Pićanštine i šire, govori nam Goran, iza kojeg su mnogobrojna priznanja. Samo ih je ove godine dobio devet.
Brojne medalje
Na nedavnoj Vinistri dobio je dvije zlatne medalje za Calypsu Neru, berbu iz 2020. i 2021. godine, a njegova svježa malvazija iz 2025. ušla je u top 20 malvazija. Prije Vinistre je u Rijeci na Kvarner Trophyju osvojio zlato za svježu malvaziju, zlato za novo vino Tonin i zlato za Calypso Histriu. U iščekivanju velike Svjetske smotre vina Decanter u Londonu, koja će se održati 17. lipnja, Goran je ovih dana u ugodnoj atmosferi preuređene vinarije u Kukurinima predstavio novi izgled svog vinskog prostora te premijerno novo vino Tonin 2025, etiketu posvećenu svom nonetu Toninu, čovjeku koji je svojim jednostavnim vinskim ritualom postao inspiracija za jedno od najosobnijih vina vinarije. U prvoj seriji proizvedeno je 533 botelja.
- Vino Tonin nastalo je na emotivnoj bazi, jer sam bio jako vezan za noneta, koji je preminuo prije šest godina u 92. godini života. Želio sam mu odati poštovanje i odužiti mu se za sve što je za mene napravio.
On je nastavio posao svoga oca, moga pradjeda i postavio temelje ovoga što imamo i radimo danas, tu ljubav prenio je na svoga sina, na mog oca Feruča i na mene, te mi bio važna pomoć i potpora, kaže Goran, koji je četvrta generacija u obitelji koja se bavi vinogradarstvom i vinarstvom, ali prvi koji je izašao s etiketom. Vino plasira na kućnom pragu i u restoranima na istarskom, riječkom i zadarskom području.
U Kukurine dolaze i organizirane grupe turista, ove godine počele su stizati već 20. ožujka. Preuređena vinarija danas spaja suvremeni dizajn i autentični istarski karakter. Koncept uređenja, kao i velik dio izvedbe potpisuje Roberta Razzi. Upečatljive metalne elemente osmislili su i izradili Argon Razzi i Nerisa Hadžić, firma VaAr18.
Velik doprinos u realizaciji projekta izvela je i odradila vrijedna i profesionalna ekipa iz Žminja, Davor Božac i njegova firma Akvarel. Cijeli proces svakodnevno su pratili i u njemu aktivno sudjelovali Goran Baćac, njegova obitelj i djelatnici vinarije. Središnji trenutak svečanosti bilo je predstavljanje vina Tonin 2025, nastalog kao hommage nonetu koji je godinama spontano miješao Malvaziju Istarsku i Muškat žuti u svojoj poznatoj plastičnoj boci od litre i pol, ispijajući vino pred kućom s prijateljima i susjedima. Upravo je ta obiteljska scena, zajedno s jednim slučajnim susretom s gostom koji je poželio kupiti "nonetovu kupažu", Goranu Baćcu ostala urezana kao ideja za stvaranje novog vina. Tonin 2025 nastao je od 70 posto Malvazije Istarske i 30 posto Muškata žutog, a vino je već pri prvom izlasku na ocjenjivanje osvojilo zlatnu medalju i 91 bod na međunarodnom natjecanju Kvarner Trophy - International Wine and Spirit Competition.
Podrška najbližih
Baćac je posebno naglasio koliko mu je tijekom cijelog projekta značila podrška najbližih.
- Bez moje mame Elvire, tate Feruča i brata Nikole ovo sigurno ne bi bilo moguće, a posebno bez podrške moje supruge Nikoline i kćerke Tie. Ovo nije samo posao, nego način života i cijela familija živi ovu priču, ističe Goran.
Uz Tonin, predstavljena su i vina Rose Nicol 2024, Malvazija Istarska 2025, Calypsa Histria 2023, Calypsa Nera 2021 te Muškat žuti 2025. Poseban gastronomski dio večeri pripremio je renomirani labinski restoran Velo Kafe, a jela je osobno prezentirao vlasnik Leo Visković, potvrđujući još jednom važnost povezivanja lokalne gastronomije i istarskih vina. Nova vinarija i nova etiketa predstavljaju nastavak razvoja obiteljske vinske priče u kojoj Baćac ostaje snažno vezan uz nasljeđe, emociju i autentičnost utkanu u svaku bocu. U budućnosti planira od barake i garaže vinski podrum za odležana vina u drvenim bačvama. Za Gorana Baćca vino nije samo proizvod, ono je uspomena, obiteljski razgovor i priča koja se prenosi generacijama, a usprkos uspjesima Goran zadržava svoju veliku skromnost i jednostavnost.
Povezane vijesti
- Očekuje se sporna naplata komunalne naknade od Rockwoola
- Pićonski feroli i feralići
- GORAN BAĆAC, nasljednik obiteljske tradicije u Kukurinima: "Nono Tonin je prepoznao moju strast i zaključio da meni treba dat priliku delat. Ča sam reka, podržali su me, i otac Feručo i Tonin. Drugo leto, da vino ni bilo dobro, zeli bi mi to nazad. No kako ga je svako leto falilo, prihvatili su da delam jako dobro vino"
