Divlja šparoga, jedna od najcjenjenijih proljetnih delicija koja je nezaobilazna u ponudi ugostiteljskih objekata diljem Istre, duboko je ukorijenjena u gastronomsku tradiciju poluotoka. Generacijama se prenosi običaj odlaska "u šparuge", kada s prvim toplijim danima cijele obitelji odlaze u prirodu u potragu za njezinim tamnozelenim izdancima. Osim što potiče ljude da borave na svježem zraku, divlja šparoga cijenjena je i zbog svojih iznimnih nutritivnih vrijednosti. Bogata vitaminima i mineralima, izrazito hranjiva, od davnina se smatra prirodnim saveznikom zdravlja, posebno zbog svojih detoksikacijskih svojstava.

Jedinstveni proljetni doživljaj

Mještani Kaštela, malog mjesta pokraj Buja uz samu slovensku granicu, odavno su prepoznali vrijednost i posebnost divlje šparoge te je uklopili u manifestaciju koja već desetljećima okuplja ljubitelje prirode i gastronomije posvećene grmolikoj deliciji. Kroz Šparogadu, ovaj kraj na sjeveru Istre, ponosno čuva svoju bogatu tradiciju prema šparogama, pretvarajući je u jedinstveni proljetni doživljaj.

(Snimio Zvonimir Guzić)

Korijeni Šparogade sežu u kraj devedesetih godina, kada je nekadašnja pučka fešta "Ottava", stoljećima održavana osam dana nakon Uskrsa, na Mali Uskrs, prerasla u suvremenu gastro-turističku manifestaciju. Iz te transformacije razvila se današnja Šparogada, događaj koji je se godinama razvijao i čije je ime organizator prije desetak godina i službeno zaštitio, dodatno potvrdivši njegovu prepoznatljivost. Njezino 26. izdanje ove je godine još jednom dokazalo da je manifestacija prerasla lokalne okvire te se proširila na širi prostor države i susjednih zemalja, odakle dolazi velik broj gostiju.

Program je započeo već sredinom tjedna malonogometnim turnirom, dok je u petak na rasporedu bila njegova završnica, nakon čega je uslijedila klapska večer te koncert Tequila Banda u večernjim satima.

Subota je već tradicionalno donijela najbogatiji program. Dan je započeo međunarodnim boćarskim turnirom kojeg su osvojili domaći boćari iz Kaštela, a nastavio se prezentacijom tradicionalnih plesova i otvorenom radionicom za građane. Za najmlađe je bila organizirana dječja Šparogada s kulinarskim i kreativnim radionicama. Održala se i popularna "paint & wine" radionica, kao i natjecanje za najljepši mac i najdužu šparogu.

(Snimio Zvonimir Guzić)

Tu dolazimo do priče o obitelji Vok, ocu Feruču i sinovima Marinu i Koradu iz Vinjarije koji su već godinama neslužbeni "kraljevi" Šparogade u kategoriji izbora najduže šparoge, a tradicija pobjeda nastavljena je i ove godine kada je Korado Vok donio primjerak dug 2,98 metara. Obitelj Vok drži i apsolutni rekord natjecanja koje traje od 2005. godine s primjerkom šparoge dugim čak 394 centimetara koju je ubrao Feručo Vok. Uz titulu za najdužu šparogu, Vokovi su ove godine osvojili i priznanje za najljepši i najveći mac koji je težio čak 9 kilograma. Iako ih posjetitelji često u šali prozivaju da šparoge "uzgajaju", oni to odlučno negiraju, ističući kako je riječ o dugogodišnjem iskustvu i izvrsnom poznavanju terena na kojem rastu najveći primjerci.

Natjecateljski dio programa nije završio izborom najduže šparoge i najljepšeg maca. Posebnu pažnju privukla je i svinjska špaleta koja je tijekom cijele manifestacije visjela u središtu glavnog šatora, čekajući svog novog vlasnika. Radi se o zabavnoj igri pogađanja visine na kojoj je špaleta bila obješena, a najpreciznija je bila devetogodišnja Julija Radovac iz susjedne Slovenije. Ona je odokativno pogodila točnu udaljenost od poda do špalete, koja je iznosila 317 centimetara, i time osvojila ovu vrijednu nagradu.

Zbog dodatne promocije Šparogade, domaćini su za voditelja degustacije jela od šparoga angažirali popularnog Dražena Turinu - Šajetu, koji je na svoj prepoznatljiv, duhovit način vodio posjetitelje kroz bogatu gastronomsku ponudu.

(Snimio Zvonimir Guzić)

U sklopu manifestacije bila je i velika izložba jela pripremljenih na bazi šparoge koja je okupila čak 36 izlagača, među kojima 26 domaćica i 12 ugostiteljskih objekata, čime je još jednom potvrđena velika uključenost lokalne zajednice na ovoj fešti. Posjetitelji su tako uživati u degustacijama bogate i raznolike trpeze, dodatno obogaćene ponudom domaćih vina. Stolovi su bili prepuni specijaliteta od klasičnih fritaja sa šparogama, krem juha i rižota, do domaćih tjestenina poput fuža i pljukanaca u umaku od šparoga. U ponudi su se našle i maštovitije kombinacije poput šparoga u savijačama, tortiljama i pitama uz razne salate, te lignje punjene šparogama. Za one sklonije eksperimentiranju, pripremljene su i palačinke punjene šparogama, kao i neobične slastice poput torte od limuna i šparoga. Sve delicije bile su pripremljene od svježe ubranih šparoga, začinjene tradicionalnim istarskim začinima i maslinovim uljem.

Zbog dodatne promocije Šparogade, domaćini su za voditelja degustacije jela od šparoga angažirali popularnog Dražena Turinu - Šajetu, koji je na svoj prepoznatljiv i duhovit način vodio posjetitelje kroz bogatu gastronomsku ponudu.

U cijelom tom gastronomskom šušuru mogla se primijetiti i naša poznata glazbena diva Josipa Lisac, koja nije krila oduševljenje raznolikošću i kreativnim pristupom u pripremi jela. Istaknula je kako već treću godinu zaredom dolazi na ovu zanimljivu manifestaciju, naglašavajući da je svaki put iznova oduševi bogatstvo ponude i posebna atmosfera.

(Snimio Zvonimir Guzić)

U gastro ponudi na bazi šparoga i dobroj kapljici domaćeg vina uživali su i gradonačelnik Buja Fabrizio Vižintin i predsjednica Gradskog vijeća Buja Bojana Puzigaća. Gradonačelnik Vižintin tom je prilikom istaknuo kako ovakve manifestacije imaju važnu ulogu u očuvanju lokalnog identiteta.

Njegovanje starih običaja

- Šparogada nije samo gastronomski događaj, već i način da njegujemo stare običaje i prenesemo ih na mlađe generacije. Upravo kroz ovakva okupljanja čuvamo našu tradiciju i autentičnost istarske kuhinje, naglasio je.

Sličnog je mišljenja i predsjednica Vijeća Puzigaća, koja je istaknula važnost lokalne ponude i jedinstvo mještana.

- Ova manifestacija pokazuje koliko su gastronomija i tradicija snažno povezane s našim krajem. Kroz promociju domaćih proizvoda i recepata ne čuvamo samo običaje, već i stvaramo dodanu vrijednost za cijelu zajednicu kroz turizam i promociju, poručila je.

(Snimio Zvonimir Guzić)

Na kraju treba spomenuti i mnogobrojne volontere koji su tri dana bili na usluzi svim posjetiteljima i pazili da sve prođe u redu, te službene organizatore KUŠD "Lipa" Kaštel, Boćarski klub Kaštel, Zajednicu Talijana Kaštel i Mjesni odbor Kaštel. U subotnjoj izložbi i podjeli jela sudjelovali su i učenici Gospodarske škole i Talijanske srednje škole Buje. Večernji program zaključen je koncertom Luke Basija i glazbom po izboru DJ-a Wasabija.

Humanitarno za Danijela

Nakon zabavne subote, završnica manifestacije je u nedjelju imala rekreativni karakter i bila je popraćena gastro završnicom. Središnji događaj dana bio je Šparogando, rekreativna eno-gastronomska šetnja naziva "šparoge i vino", koja se održala tijekom dana, a u jutarnjim satima je bila i sveta misa povodom Malog Uskrsa.

Tijekom dana posjetitelji su imali priliku okušati se i u brojnim aktivnostima, uključujući natjecanje u stolnom tenisu te turniru u briškuli i trešeti. U poslijepodnevnim satima održana je i izložba oldtimera te kulturni program, dok je posebnu pažnju privukla Megašparogada u večernjim satima, u kojoj su sudjelovala i djeca iz Dječjeg vrtića Buje. U sklopu nedjeljnog programa organizirana je i humanitarna prodaja tradicionalnih jela, poput palente i fritaje sa šparogama.

Cijela humanitarna inicijativa bila je usmjerena na prikupljanje sredstava za dječaka Danijela Jakca koji boluje od mišićne distrofije, čime je završnica manifestacije dobila solidaran karakter

Povezane vijesti

• Od berbe do degustacije jela sa šparogama
• Najviše posjetitelja privukla jela sa šparogama
• TRODNEVNA MANIFESTACIJA: Igre, pjesme i običaji srpskog naroda