Istarska vinska scena svake godine je sve jača i konkurentnija na europskoj vinskoj sceni, a veliku ulogu u tome imaju male obiteljske vinarije. Upravo jedna takva je vinarija Novacco iz maloga mjesta Fernetići nedaleko Brtonigle, koja ima više od 200 godina tradicije u vinarstvu i vinogradarstvu. Danas vinariju vodi mlađahni Dario koji predstavlja devetu generaciju u ovoj obitelji te obrađuje deset hektara vinograda. Sortiment mu čine malvazija istarska, muškat žuti, sauvignon bijeli, borgonja i cabernet sauvignon. Kako mi je Dario rekao, površine vinograda za sada ne planira širiti, ali velika je želja gradnja novog podruma jer mu sadašnji kapaciteti nisu dovoljni za kvalitetan razvoj. Fali mu prostora za dodatne aktivnosti u podrumu, kao što je prostor za odležavanje vina, višenamjenska kušaonica i ostalo što danas mora imati moderni, dobro osmišljeni podrum. Danas bih s vama podijelio moje viđenje sauvignona bijeloga vinarije Novacco, inače jednog od najboljih istarskih vina dobivenog od ove plemenite sorte grožđa. Novaccovi vinogradi nalaze se u okolici sela Fernetići, sađeni su na dubokoj istarskoj crvenici, a stari su u prosjeku 20 godina. Berba sauvignona 2016. bila je početkom rujna te je nakon prerade odrađena kratka maceracija od 12 sati, a potom je vino odležavalo u inox bačvama. Vino krasi lijepa razigrana zelenkasto-žuta boja s malo tamnijim rubovima, kristalno je bistro i djelomično gusto. Nakon kratkog vrćenja čaše, iz nje izlaze lijepi mirisi. Intenzivnost mirisa je izražena te na prvi nos dominira nota pokošene zelene trave koja je praćena notom cvjeta bazge i malo kadulje. Na drugo mirisanje javlja se i nota ananasa te breskve i mala nota livadnog cvijeća, dakle kompleksnost mirisa je djelomično bogata do bogata. Vino je suho, djelomično toplo i djelomično mekano, a s druge strane krasi ga lijepa ugodna svježina te je vrlo ukusno, a krasi ga i srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa mu je izražena, trajnost je jako dobra, s lijepim i dugačkim završetkom. Na aftertasteu javlja se ponovno nota breskve. Vino je jako fine kakvoće, harmonično i lijepo se pije, u dobrim uvjetima čuvanja može živjeti barem dvije godine. Enogastronomski savršeno paše uz topla predjela, a sljubio bih ga uz rižoto s kapesantama i šparugama.

Ime vina: Sauvignon bijeli

Godina berbe: 2016.

Proizvođač: vinarija Novacco

Lokacija: Fernetići/hrvatska Istra

Temperatura serviranja: 8-10 stupnjeva Celzija

Gastro preporuka: rižoto s kapesantama i šparugama

Ocjena: 9,1/10

Čaša: Vinum Malvazija Riedel glass

Cijena (mpc): 75,00 kn (Cicibela Rovinj)

MAĐARSKA VINA

Tinta je vino…

Moji dragi prijatelji sommelieri vole putovati i otkrivati nove vinske destinacije te mi često s takvih putovanja donesu neko zanimljivo i dobro vino. Ovaj put je kolegica Tatjana Bodetić posjetila mađarski dio Baranje i grad Villany te mi poklonila jako zanimljivo vino Tinta 2012., čiju ću recenziju rado podijeliti s vama. Tinta je vino dobiveno od 100 posto sorte grožđa tempranillo zasađene u Villanyu, u srcu Baranje. Ova sorta grožđa u svojoj postojbini na Iberijskom poluotoku nosi još i imena Tinta roriz i Tinto fino pa je tako i nastalo ovo ime Tinta. Vino je nastalo kao joint venture legendarnog mađarskog vinara iz Villanya Atilla Gere i austrijske vinarije Weisman iz Burgenlanda koji imaju vinograde i u Villanyu. S obzirom da ova sorta nije preporučena u Mađarskoj, onda je vino deklarirano kao stolno. Grožđe za ovo vino raslo je na mikrolokaciji Ördögárok, a vinogradi su stari deset godina te rastu na plodnoj bijeloj zemlji s elementima aluvijalnog tla. Berba je bila sredinom listopada, a nakon berbe odrađena je maceracija u trajanju od deset dana. Potom je vino odležavalo u rabljenim barrique bačvama 14 mjeseci. Vino krasi lijepa rubin crvena boja s malim utjecajem granatnog, bistro je i gusto. Vino nisam dekantirao nego sam ga odčepio dva sata prije kušanja te poslužio u veliku bordošku čašu i pustio da se polako otvara. Dok čaša miruje, iz nje izlaze fini i ugodni mirisi i arome, a na prvu dominira nota bobičastoga voća, prvenstveno tamne kupine nakon koje se otvara nota čokolade pa vanilije, koju slijedi nota mljevene kave te kasnije dolaze note cimeta i anisa. Dakle, kompleksnost mirisa je djelomično bogata. Vino je suho, toplo i mekano, a s druge strane djelomično svježe s finim i mekanim taninima te je vrlo ukusno, a krasi ga robusno tijelo. Vino je djelomično uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, a trajnost je vrlo dugačka s dugačkim završetkom i jako dobrim aftertasteom na kojemu se javlja nota kupine. Vino je harmonično, jako fino i ugodno te se lijepo pije, a u dobrim uvjetima čuvanja može potrajati još barem pet, šest godina. Enogastronomski ovo vino sam sljubio uz odležani srednje pečen ramstek sa žara, uz povrće sa žara.

Ime vina: Tinta

Godina berbe: 2012.

Proizvođač: Weninger&Gere

Lokacija: Villany/Mađarska

Temperatura serviranja: 16-18 stupnjeva Celzija

Gastro preporuka: odležani ramstek na žaru

Ocjena: 9,2/10

Čaša: Vinum Bordeaux Riedel glass

Cijena (mpc): 120,00 kn (www.gere.hu)

(Emil PERDEC)

Povezane vijesti

• Enoteka: Panjoka i Champagne Brut Prestige
• Enoteka: Plava Grimalda i Portageza Selection
• Enoteka: Chardonnay Sirotić i Sauvignon False Bay