Istarska koza
Od kritične ugroženosti do simbola gastronomske i krajobrazne obnove Istre
(AZRRI)
U kaštelu Morosini – Grimani u Svetvinčentu, u subotu, 19. rujna, s početkom u 15.30 sati, održat će se iznimno važna panel rasprava pod nazivom "Istarska koza i kozarstvo u Istri – jučer, danas, sutra" u sklopu manifestacija 14. Festival sira, 26. Naj koza i 8. Smotra ovce. Ovaj znanstveno-stručni skup okupit će vodeće stručnjake koji će pokušati dati odgovore na ključna pitanja o trenutnoj situaciji i perspektivama uzgoja ove plemenite autohtone pasmine. Ulaz na događanje je slobodan za sve zainteresirane posjetitelje.
Očuvanje pasmine
Istarska koza i kozarstvo krenuli su s najlošije startne pozicije od svih drugih grana stočarstva u regiji. Nakon desetljeća sustavnog suzbijanja, zabrana i duboko ukorijenjenih predrasuda s kraja 20. stoljeća, poput onih da je koza "štetočina za šume" ili da su njeni proizvodi manje vrijedni, istarski je čovjek ipak uspio sačuvati ovu pasminu.
Dok je prva faza bila strogo fokusirana na konzervaciju i goli opstanak populacije, danas se fokus prebacuje na proizvode, ekonomsku održivost i gospodarenje prostorom. Sudionici panela raspravljat će o tome je li populacija konačno izašla iz zone kritične ugroženosti, koje su realne opasnosti za njen daljnji rast te koliko su ključni prevencija bolesti i uzgoj nesrodnih, kvalitetnih jarčeva.
Jedno od najzanimljivijih pitanja za širu javnost svakako je gastronomska budućnost proizvoda od istarske koze. S obzirom na rast populacije, stručnjaci će analizirati kada će se moći uživati u vrhunskom istarskom kozjem siru i jaretini. Također, bit će riječi o važnosti programa usvajanja "Naša istarska koza – La nostra capra istriana", kao i o projektu "Ceste autohtonih pasmina Istre", kao alatima koji se koriste kao podrška projektu očuvanja i konsolidacije pasmine.
Ekološka komponenta
Osim poljoprivrednog i gastronomskog aspekta, panel će naglasiti i ekološku ulogu koza. One postaju ključan faktor u očuvanju čistog krajobraza, upravljanju zaštićenim područjima te prirodnoj zaštiti od požara, što izravno utječe na sigurnost cijelog poluotoka.
U panel raspravi sudjeluju eminentna imena struke i lokalne politike: prof. dr. sc. Ante Ivanković (Agronomski fakultet Zagreb, nacionalni koordinator za izvorne i zaštićene pasmine), Ezio Pinzan (pročelnik za poljoprivredu Istarske županije), Darko Jurković (HAPIH), Dragan Solić (HAPIH), Edmondo Šuran (AZRRI), Sandro Dujmović (ravnatelj javne ustanove Natura Histrica).
Uvod u raspravu i moderaciju vodit će Gordan Šubara (AZRRI), voditelj Centra za održivi razvoj stočarstva Istre i predsjednik Udruge uzgajivača istarske koze.
Ova je tema od presudne važnosti za Istru jer dotiče zajedničku želju svih njezinih žitelja: imati živo i mlado selo, uređen okoliš te uživati u izvornim i zdravim domaćim proizvodima. Organizatori pozivaju sve građane, uzgajivače, ugostitelje i zaljubljenike u istarsku tradiciju da podrže ovaj događaj u Svetvinčentu.
