Sezona izlova
Orada preplavila istarske ribarnice: Sada je najkvalitetnija, a cijena znatno niža
(Snimio Milivoj Mijošek)
U sjevernom Jadranu, a posebno u istarskom akvatoriju, ovih je dana počelo razdoblje intenzivnijeg izlova orade, poznate i pod nazivom komarča. Zbog mrijesta je trenutačno ima više nego inače, a stručnjaci ističu da je upravo sada njezino meso posebno kvalitetno, bogato bjelančevinama i omega-3 masnim kiselinama.
Ribari iz Banjola kažu da je ovo razdoblje prilika za dobar ulov, iako primjećuju da je orada iz godine u godinu sve teža za uloviti.
"To je taj period sad kad se ona mrijesti, kad prolazi u jatima i kad je ima najviše. To traje desetak dana i tko je uporan i tko vreba može dočekati bolji ulov", kazao je za HRT ribar iz Banjola Mladen Skoko.
Njegov kolega Marino Žgomba smatra da je riba postala sve opreznija.
"A riba je postala mudra", komentirao je Žgomba.
Cijene niže nego tijekom turističke sezone
Orada je trenutačno među najzastupljenijim ribama na ribarnicama, a njezinu kvalitetu ističu i stručnjaci. U pulskoj ribarnici o toj su se vrsti ribe informirali i studenti Fakulteta prirodnih znanosti.
"Divlje orade koje su sada u ponudi diljem ribarnica u Hrvatskoj zapravo su najkvalitetnije, s obzirom na puno mesa, puno masnih kiselina, puno bjelančevina jer sad je špica njihova mrijesta", objasnio je doc. dr. sc. Neven Iveša s Fakulteta prirodnih znanosti u Puli.
Osim što je sada dostupnija, orada je i povoljnija nego tijekom turističke sezone. Dok se ljeti cijena penjala i do 30 eura po kilogramu, trenutačno se prodaje za 10 do 15 eura.
"Recimo, sad je cijena od 10 do 15 eura. Jeftinija nego ljeti, ne samo zbog turista nego zato što je sad ima, po ljeti je nema", rekao je prodavač u pulskoj ribarnici Viktor Marić.
Među kupcima su i slovenski turisti koji upravo ovih dana borave u Istri. Kako je za HRT kazala turistkinja Helena, najvažnije joj je da je riba svježa, a trenutačna cijena smatra se prihvatljivom.
Orada se može i zamrznuti
Za one koji žele iskoristiti trenutačnu ponudu, stručnjaci savjetuju da se orada može i zamrznuti, no ne bi je trebalo čuvati u zamrzivaču dulje od tri mjeseca. Na taj način moguće je sačuvati njezin okus i sočnost te u njoj uživati i nakon završetka razdoblja pojačanog izlova.
