Istra je na europskoj sceni ljutih umaka upisala zapažen rezultat. Dva istarska obiteljska poljoprivredna gospodarstva, OPG Ljutistra s područja Pule i Fažane te umaški OPG Hey Chilli, osvojila su ukupno četiri medalje na ovogodišnjem izdanju European Hot Sauce Awards.

OPG Ljutistra, koji vodi chef i proizvođač Patrik Prnjak, osvojio je tri zlatne medalje u tri različite kategorije, dok je OPG Hey Chilli iz Umaga, iza kojeg stoje Sandra Vuica i Jan-Matija Stella, osvojio brončanu medalju.

Za OPG Ljutistra zlato je osvojio El Klasiko u kategoriji Extract Based Chili Sauce, Farabuto u kategoriji Garlic Chili Sauce te Mirodija u kategoriji Salt & Condiments.

(Press)

El Klasiko temelji se na rajčici, ružmarinu i habaneru u mediteranskom registru, Farabuto je izgrađen oko dimljenog pečenog češnjaka i dimljenih čili papričica, dok Mirodija povezuje vrganje, citrus, morsku sol i toplinu habanera.

Brončana medalja otišla je u Umag, OPG-u Hey Chilli, za Cowboy Candy u kategoriji Sambal, Chutney and Pickles. Riječ je o obiteljskom gospodarstvu koje čili papričice uzgaja iz sjemena na vlastitoj zemlji, a proizvode izrađuje ručno, u malim serijama i po vlastitoj recepturi, bez zgušnjivača, konzervansa, aroma, pojačivača okusa i drugih umjetnih dodataka.

U priopćenju se ističe da oba istarska proizvođača djeluju po logici male obiteljske proizvodnje, po kojoj je Istra već prepoznata kroz maslinovo ulje, vino, tartufe i pršut. Četiri medalje s europskog natjecanja, navode organizatori, ljute umake dodatno upisuju među istarske obrtničke proizvode s jasnim lokalnim potpisom.

(Press)

"Dva OPG-a, četiri medalje, četiri različite kategorije. Obje su to male obiteljske kuhinje koje vlastite čili papričice uzgajaju na istarskoj zemlji i pune umake u malim serijama. Po toj proizvodnoj logici Istra je već poznata u ulju i vinu, a sada se ista logika pojavljuje i u kategoriji ljutih umaka, kroz dva međusobno nepovezana gospodarstva istovremeno", izjavio je Nathan Austin, urednik za degustaciju Republic of Heata.

Sličnu je poruku uputio i Neil Numb, osnivač European Hot Sauce Awards, naglasivši kako rezultat dvaju nepovezanih OPG-ova pokazuje širi regionalni obrazac.

"Četiri medalje s jednog poluotoka, iz dva nepovezana obiteljska gospodarstva, već je regionalni obrazac. Patrik u Puli i Sandra i Jan-Matija u Umagu ne rade zajedno, ali rade po istoj istarskoj OPG-ovskoj logici, a to je u žiriju bilo prepoznato kroz oba", poručio je Numb.

European Hot Sauce Awards ove je godine kroz slijepu degustaciju ocjenjivao više od 200 umaka iz cijele Europe. Umaci su ocjenjivani prema pet kriterija: aromi, profilu ljutine, okusu, kreativnosti i završnici, a žiri su činili kuhari, somelijeri, kritičari i specijalisti za čili.

Rezultati natjecanja objavljeni su uoči Berlin Chili Festa, koji se održava od 29. do 31. svibnja.

Povezane vijesti

• Hrvatska udruga za turizam i ruralni razvoj obišla kandidirane konobe, OPG-ove i turističke zajednice. OSAM KANDIDATA IZ ISTRE KONKURIRA ZA OVOGODIŠNJU NAGRADU "SUNCOKRET RURALNOG TURIZMA"
• Državni inspektorat iz prodaje povlači med poznatog istarskog OPG-a
• Otkrijte čari istarske enogastronomije: Na Danima otvorenih vrata agroturizama domaće namirnice po promotivnim cijenama