Autorica Kris Osborne piše kako je kuhinjska spužvica u njezinu domu nekad služila za sve - od pranja suđa do brisanja radnih ploča i dječje hranilice. Uvijek je bila pri ruci, a brzo prebrisati pult nakon kuhanja činilo se kao odgovoran potez. No sve se promijenilo kad je saznala da restoranske kuhinje ne koriste spužve na površinama koje dolaze u doticaj s hranom, što ju je potaknulo da istraži razloge iza tog pravila, piše Simply Recipes.

Kako objašnjava, pokazalo se da ono što je najpraktičnije nije nužno i najsigurnije. Spužve su često prepune bakterija pa se njihovim korištenjem klice zapravo samo šire po površinama. Nakon tog saznanja, povratak starim navikama više nije dolazio u obzir, prenosi Index.hr

Što kažu istraživanja

U profesionalnim kuhinjama takav se rizik ne tolerira. Iako same po sebi nisu problematične, spužve stvaraju idealne uvjete za razvoj bakterija - vlažne su, zadržavaju ostatke hrane i imaju poroznu strukturu koju je teško temeljito očistiti.

Jedno istraživanje pokazalo je da korištena kuhinjska spužva može sadržavati i do 54 milijarde bakterija po kubičnom centimetru, što jasno objašnjava zašto ih restorani izbjegavaju.

Kako ih koristiti sigurnije kod kuće

Autorica pritom napominje da kućna i profesionalna kuhinja nisu isto, ali je ipak odlučila promijeniti navike. Spužve nije potpuno izbacila, već im je dodijelila novu, ograničenu ulogu - danas ih koristi isključivo za pranje posuđa i sudopera.

Za radne plohe, daske za rezanje i druge površine na kojima se priprema hrana koristi čiste kuhinjske krpe koje redovito mijenja i pere. U situacijama koje zahtijevaju dodatnu higijenu, poput rukovanja sirovim mesom, poseže za papirnatim ručnicima i sredstvima za čišćenje koja se nakon upotrebe bacaju.

Daske za rezanje najprije ispire vrućom vodom kako bi uklonila ostatke hrane, zatim ih pere sapunicom i čistom krpom koja odmah ide na pranje. Jednom tjedno dodatno ih dezinficira u perilici posuđa.

Posebnu pažnju počela je posvećivati i održavanju samih spužvi - redovito ih pere u perilici posuđa ili namače u otopini izbjeljivača, nakon svake upotrebe dobro ih cijedi i ostavlja da se osuše, a mijenja ih otprilike jednom tjedno. Kao dodatnu metodu navodi i dezinfekciju u mikrovalnoj pećnici, uz napomenu da spužva mora biti potpuno mokra kako bi se izbjegla opasnost od zapaljenja.

Zaključno, poruka je jednostavna: spužve nije nužno izbaciti, ali ih treba koristiti za ono za što su najsigurnije - uz male promjene, higijena u kuhinji može se značajno poboljšati.

Povezane vijesti

• Boškarin je na putu da bude spašen, a za tovara je zadnja ura
• Pojedinci se žale, no većina je zadovoljna jedinim toplim obrokom u danu "HRANA JE ZA DESET, IMAŠ PRAVO I NA REPETE"
• Novska: "Topli obrok - obrok zdravlja" u školi