Kasna jesen je tu, a s njom i sezona toplih i bogatih juha koja je u punom jeku.

Svi znamo da ponekad i najbolji recepti završe juhom koja je prerijetka i “vodenasta”. Srećom, postoji niz provjerenih tehnika koje ju mogu pretvoriti u gustu, bogatu i kremastu, bez kompliciranja i bez posebnih sastojaka.

U nastavku donosimo najpouzdanije načine za spas svake juhe ili variva.

Usitnjavanje dijela juhe

Najprirodniji način zgušnjavanja jest da se dio već skuhanog povrća i tekućine izvadi, usitni štapnim mikserom ili u blenderu te vrati natrag u lonac. Time se juha odmah zgušnjava, a okus ostaje potpuno isti jer ne dodajete ništa novo. Kod krem juha ovaj je trik najčešće i najbrži.

Duže kuhanje bez poklopca

Ako imate vremena, jednostavno nastavite kuhati juhu bez poklopca. Dio tekućine isparit će, a okusi će se koncentrirati. Ovo je najjednostavnije rješenje kada ne želite mijenjati teksturu povrća ili dodavati nove sastojke.

Zaprška ili škrobna smjesa

Klasična zaprška (brašno kratko poprženo na malo masnoće) i dalje je najstabilniji način dobivanja gustoće, osobito u varivima i gulašima. Ako ne želite raditi zapršku, možete razmutiti malo škroba (npr. kukuruznog) u hladnoj vodi i umiješati u juhu pred kraj kuhanja. Rezultat je brzi, čisti efekt zgušnjavanja.

Dodavanje sastojaka koji prirodno otpuštaju škrob

Riža, leća, ječam ili krumpir tijekom kuhanja otpuštaju škrob i prirodno zgušnjavaju juhu. Ovo je korisno ako želite dodati i više nutritivne vrijednosti, a ne samo promijeniti teksturu. Krumpir se može i djelomično zgnječiti u loncu kako bi se pojačao učinak.

Malo vrhnja ili jogurta za kremastiju teksturu

Kod juha kojima pristaje kremast završetak, dodavanje malo vrhnja, grčkog jogurta ili kokosovog mlijeka može pružiti dodatnu punoću. Ovaj pristup najbolje funkcionira kod povrtnih i pilećih krem juha.

Povezane vijesti

• EVO KAKO NAS VIDE STRANCI: Popis 25 stvari koje samo Hrvati rade!
• JUHA OD BUNDEVE
• RECEPT DANA Krepka juha (maneštra) od leće i riže