Proljeće je u punom zamahu, a ovo jelo spaja sočne kozice, mlad luk, šparoge i grašak u kremastoj rižoti koja miriše na sunčane dane. Idealno je za lagani ručak ili večeru kada želite impresionirati obitelj i prijatelje, a da pritom zadržite lagani osjećaj proljetne svježine.

Sastojci (za 4 osobe)

• 300 g riže za rižoto (arborio ili carnaroli)
• 200 g kozica, očišćenih
• 100 g šparoga, narezane na komadiće
• 100 g mladog graška (ili smrznutog)
• 1 mali luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 800 ml povrtnog ili ribljeg temeljca, vrućeg
• 50 g maslaca
• 50 g parmezana, ribanog
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sok od pola limuna
• Sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac, pa popržite luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i kratko ga propržite.

Dodajte rižu i miješajte 2–3 minute dok ne postane prozirna.

Postupno dodajte vrući temeljac po kutljaji, stalno miješajući, dok riža ne upije tekućinu (oko 18–20 minuta).

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte šparoge i grašak, pa kuhajte dok povrće ne omekša, a riža ostane kremasta.

Na kraju umiješajte kozice, ribani parmezan i sok od limuna. Začinite solju i paprom po ukusu.

Poslužite odmah, ukrašeno svježim peršinom ili dodatnim parmezanom.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Spaghetti al limone
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče
• Recept dana: Rižot s divljim šparogama