Rižoto, ali s tjesteninom?

Zvuči odlično!

Ovaj se priprema s talijanskom pastinom (malom tjesteninom), umjesto tradicionalno s rižom, te čini izvrstan prilog ili čak samostalno jelo.

Jedinstvenog okusa i teksture, ovo je jelo gotovo za čas, a svidjet će se i onim najizbirljivijima.

Sastojci

• 1 svežanj šparoga
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 ljutike, nasjeckane
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice mljevenog papra
• 1 žlica paste od povrtnog temeljca
• oko 300 g tjestenine pastina
• 60 ml rosé vina
• litra vode ili povrtnog temeljca
• sok od pola limuna
• 20 g naribanog parmezana
• četvrtina žličice pahuljica čilija
• 2 žlice maslaca
• 1 mala kuglica burrate (po želji)

Priprema

Šparoge očistite i narežite mekane dijelove na duljinu cca dva centimetra.

Zagrijte vodu (ili povrtni temeljac) na laganoj vatri u loncu srednje veličine. Kuhajte šparoge na pari oko tri minute dok ne omekšaju, pa ih stavite sa strane.

Za početak pripreme rižota, dodajte dvije žlice maslinovog ulja u veliku tavu. Dodajte ljutiku i češnjak, miješajte dok ne omekšaju, a zatim začinite solju i paprom.

Dodajte tjesteninu i miješajte oko minutu, pa umiješajte pastu od povrtnog temeljca dok se ne sjedini.

Deglazirajte vinom (ako koristite) ili odmah dodajte vruću vodu ili temeljac. Počnite s šalicom vode ili temeljca i lagano kuhajte. Pirjajte i miješajte dok se većina temeljca ne upije. Nastavite dodavati šalicu po šalicu, često miješajući dok se ne doda sva voda ili temeljac. Pastina treba biti al dente i kremasta.

Zatim umiješajte sok od limuna, parmezan, pahuljice čilija i maslac kako biste završili jelo. Kušajte i po potrebi začinite s još soli i papra.

Za posluživanje nasjeckajte kuhane šparoge na pari, a možete dodati i kuglicu burrate, a šparoge posipajte po vrhu, piše Food by Maria.

Povezane vijesti

• Recept dana: Spaghetti al limone
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče
• Recept dana: Ljetna panzanella salata