Fešta od grmali
Skuhali 260 kilograma rakova, a jedan brodet bio je za nijansu bolji od ostalih
(Snimio Zvonimir Guzić)
Funtana je malo mjesto na zapadnoj obali Istre sazdano od ribarske tradicije i blagodati života onoga što donosi more. Grmali, kako ih ovdje nazivaju, odnosno grancipori, nekoć su bili neizostavan dio morskog jelovnika koji je prehranio mnoge generacije ovdašnjih ribarskih obitelji. Danas su jedna od prepoznatljivih gastronomskih posebnosti Funtane te ujedno i glavna zvijezda najprepoznatljivije funtanjanske fešte.
Natjecanje u pripremi brodeta
Upravo tom kratkorepom raku deseteronožcu koji živi u pukotinama kamenite obale Jadranskog mora, bila je posvećena 12. Fešta od grmali, koja je u subotu na funtanjskoj rivi okupila brojno domaće stanovništvo, goste i ljubitelje tradicionalne ribarske kuhinje. Lonci s brodetom kuhali su se od ranih poslijepodnevnih sati, a miris grancipori širio se rivom dok su se natjecateljske ekipe nadmetale u pripremi jela koje ima posebno mjesto u lokalnoj ribarskoj tradiciji.
Turistička zajednica općine Funtana za ovogodišnju je feštu osigurala preko 260 kilograma grmali, od čega se pripremilo oko tisuću porcija brodeta, koji se posjetiteljima nudio po promotivnim cijenama. Uz brodet od grmali, gastronomska ponuda nudila je i druga morska jela poput ribe, lignji, školjki, hobotnica i ostalih raznih ribljih specijaliteta.
- Ovu feštu s veseljem iščekujemo cijelu godinu i drago nam je da je postala lijepa rujanska tradicija. Njome na neki način završavamo naš ljetni program i svi zajedno se okupljamo, družimo i uživamo u onome što nam naše more i gastronomija nude. Zvijezda fešte je, naravno, grmal, kako ga mi u Funtani nazivamo i na taj način čuvamo tradiciju naših ribara i prenosimo je na nove generacije, kazala je direktorica Turističke zajednice Općine Funtana Ana Milohanović Čehić.
Posebnu pažnju manifestacije izazvalo je upravo natjecanju u pripremi brodeta u kojem su sudjelovale lokalne udruge i pojedinci. O pobjedniku je odlučivao žiri u kojem su bili chef Goran Hrastovčak, vlasnik škole kuhanja Enio Deković, profesor kuharstva Stanislav Poropat, profesionalni kuhar i ugostitelj David Parencan te najstariji funtanjski ribar i poznavatelj grmala Mario Ipša.
Četiri natjecateljske ekipe pripremile su svoje verzije brodeta, a žiri je nakon kušanja imao, kako je istaknuto pri proglašenju, nimalo jednostavan zadatak odrediti pobjednika. Nakon pomne degustacije i ocjenjivanja najboljim je proglašen brodet ekipe Zubac.
Pobjednik ekipa Zubac
- O pobjedniku su odlučivale nijanse. Sve su ekipe pripremile vrlo dobre brodete i bilo je teško donijeti odluku, ali jedan je na kraju ipak bio za nijansu bolji, kazao je u ime žirija David Parencan.
Ekipa Zubac tako je uz titulu za najbolji brodet 12. Fešte od grmali, uz pehar i priznanje koje im je uručila direktorica Turističke zajednice, osvojila i domaći istarski pršut, čisto da se razbije dominacija morskih specijaliteta na fešti i pokaže da postoji i ona druga strana istarske gastrotronomije povezana s kopnom i mesnim delicijama.
Ipak da se lokalna ribarska tradicija ne bi zadržala samo na starijim generacijama, pobrinuli su se iz Udruge za djecu i mlade na izvorima prijateljstva sa svojim prigodnim štandom naziva "Grmalići". Djeca su tako bila uključena u natjecanje i pripremu brodeta prema tradicionalnoj recepturi, a na njihovu štandu su se mogli pronaći i ostali morski specijaliteti, kao i slastice poput domaćih fritula. Dodatan izbor domaćih kolača ponudila je Ženska udruga Loza u svom "Slatkom kutku".
Fešta je tako tijekom dana povezala stoljetnu morsku tradiciju Funtane uklopivši je u današnju turističku ponudu, uz bogat gastro izbor hrane i pića gosti su mogli uživati i u cjelodnevnom glazbenom programu. Manifestaciju su pjesmom otvorili Baredinesauri, nakon kojih su nastupili grupa Žurnada i Alfa Time Band, dok je večernji dio programa pripao Tomislavu Braliću i klapi Intrade.
Premda je Fešta od grmali označila kraj ljetnog turističkog programa Funtane, prema podacima Turističke zajednice sezona još traje i broj gostiju je na zavidnoj razini.
- Do 15. rujna ostvareno je oko tri posto više dolazaka i dva posto više noćenja nego u istom razdoblju prošle godine. Granica od dva milijuna noćenja premašena je četiri dana ranije nego prošle godine, dok ovih dana u Funtani i dalje boravi oko 8.300 gostiju, kazala je Milohanović Čehić iz TZ Funtana.
Vremešni Mario Ipša nije propustio feštu
Puno je simbolike bilo u večernjem nastupu klape Intrade dok su pjevali svoj hit "...ribar sam star, moru život sam da...", jer upravo u toj pjesmi mnogi u Funtani prepoznali su svog sumještanina Maria Ipšu, koji je sa 92 godine još uvijek aktivan ribar i sa svojom barkom odlazi na more.
Ipša je kroz gotovo osam desetljeća aktivnog bavljenja ribarstvom jedan od onih ljudi čiji je život teško odvojiti od morske pučine. Kako nam je rekao, za njega ribarski posao nikada nije bio samo zanimanje već način života utkan u emociju prema moru koja ga drži i dan danas. Mario je već godinama neizostavni sudionik svih ribarskih fešti u Funtani tako da je i ovaj put kao član žirija sudjelovao u izboru najboljeg brodeta od grmali. Kao najstariji funtanjski ribar i dobar poznavatelj grmala imao je posebnu ulogu pri ocjenjivanju i njegove sugestije su se posebno cjenile.
Na pitanje o skorom ponovnom odlasku na more Mario je odgovorio.
- Baš jučer smo ubacili barku u more i sada jedva čekam otići na pučinu. More me još uvijek vuče i veseli me svaki odlazak na ribe. Što sam ja bez mora, rekao je na kraju Ipša.
U Funtani ga zato i danas ne doživljavaju samo kao najstarijeg ribara, već kao čovjeka koji svojim primjerom svjedoči koliko su more i ribarstvo duboko utkani u tradiciju ovog mjesta.
