Kiša za vinare stigla prekasno
S krajem berbe sliježu se i dojmovi o sezoni. Malvazija se ispatila sušom, crne sorte žegu su podnijele bolje
(Snimio Zvjezdan Strahinja)
"Toliko puno puta su nas ovog ljeta pripremali na pljuskove, kao da će biti kraj svijeta, a na kraju bi nam palo niti pola litre kiše. Bili smo duže od dva mjeseca bez kiše. Neki grozdovi malvazije bili su mi potpuno suhi", kazao nam je mladi vodnjanski vinar Lorenzo Biasiol, kojeg smo prije nekoliko dana zatekli u berbi zadnjih grozdova merlota.
Toplinski val razrjedio grozdove
Dugo su uzgajivači vinove loze čekali kišu, a sada, kad je u srijedu i pala, došla je prekasno. Moglo je samo odmoći onim zadnjim proizvođačima koji su završavali "s trganjem". Jer, iako je na jugu Istre većina njih s završilo berbu - a posebno veliki proizvođači, koji beru strojno, o tim poslovima već odavno i ne razmišljaju - za neka je, kako čujemo, trajala još i jučer. Tako su u korte i podrume na mljevenje dovezeni zadnji grozdovi crnih sorti - merlota i terana.
Crno grožđe bolje podnosi žegu, ali je bijelo dosta istrpilo ovog ljeta. Vruće ljeto je i u Biasiolovim vinogradima napravila svoje: već je toplinski val u prvoj polovici lipnja razrijedio grozdove, a s drugim dijelom srpnja nastupila je i dugotrajna žega i suša.
- Da je bila samo jedna kiša početkom kolovoza bilo bi dovoljno: grozdovi ne bi venuli, grožđe se ne bi sušilo. Malvazija je bila puna suhih zrna, dehidriranih grozdova. U odnosu na neka očekivanja, sigurno je 25 posto manje uroda na njoj, negdje čak i 30. A zanimljivo je da na starim lozama imam samo 10 posto manje uroda u odnosu na prosječne berbe. To nam pokazuje da bi imali i puno više grožđa da smo imali barem tu jednu kišu, kaže Biasiol.
Klimatske promjene čine svoje – berbe u Istri počinju sve ranije i ranije. Nekad se klasična malvazija brala do sredine rujna, a tek onda bi na red došle crne sorte. Danas veliki proizvođači pribjegavaju berbi duboko u kolovozu.
Bit će manje vina
Lorenzo navodi da je zadnjih tjedan dana pred berbu malvazija zbog suše gubila dodatnih 15 posto na težini. Crno grožđe je, na sreću, taj zadnji val vrućine bolje podnio. Bobice su bile zdrave, tek poneke smežurane.
- Da, merlot lakše preživljava topline i lakše prebrodi sušu. Uz ove redove merlota imam i redove klona na korijenu izdržljivom na sušu. Tako da je na mladom merlotu čak i zadovoljavajuća količina. Bilo je nešto dehidriranih grozdova, ali mogu reći da sam njime zadovoljan, kaže Lorenzo.
Vina će, s obzirom na ove prilike, biti manje, ali će se istarski vinari pobrinuti da ono bude dobro. Novinari vole gnjaviti vinare pitanjem o procijeni kvalitete, a vinari ga uvijek nastoje izbjeći, pogotovo dok se u bačvama nalazi mošt.
- Sigurno je da će kiseline u vinu biti puno niže nego inače. A šećeri, unatoč suhoći, čak i nisu pretjerano visoki. Recimo da su malo viši, u granicama normale, između 18 i pol i 19 i nešto. Za dobiti malvaziju od 12 posto alkohola idealno je 18 posto šećera, kaže Lorenzo.
