Srdela, na latinskom Sardina pilchardus, poznata i kao sardina, srđela, šardela, a ponegdje kao štijavica ili žir, u Fažani je poznata kao sardela i glavna je zvijezda fažanske kuhinje. I ove je godine sardela bila inspiracija restoranima i konobama koje su sudjelovale na Street food festivalu "More na stolu". Uz friško pečene i frigane te sardele na savor, na rivi su večeras nudili i sardela burger, tacose od sardela, fish and chips (od celera), hot dog od sardela, sardela čips te slane sardele na focacci i u pogači.

Sačuvati od zaborava mnoge ribarske vještine, zadatak je povjeren najiskusnijim fažanskim ribarima, barba Anđelu i Ninu koji su učili posjetitelje kako vezivati morske čvorove, puniti igle, krpati i plesti mreže. Nekad su mreže pleli ručno, od pamuka. Drvenom iglom provlačio se konac oko drvene špule, koja je označavala veličinu oka. Na gornji i donji kraj mreže provlačio se konop na koji se na jednu stranu, zbog plutanja mreže, pričvrstilo pluto, a na drugu, da bi mreža potonula, olovo.

- Na batani je uvijek bilo sidro s četiri kraka koje je služilo i za sakupljanje mreža, štap s kukom koja se izbacivala u more da bi smanjila bočno kretanje, drveni kabao - buiol sa spužvom za pranje mosta, drvena lopata za izbacivanje vode iz lađe - siesula, vrše - nase, osti - fusine, parangali - parangalai, panule, pušće za ulov liganja i sipa, objasnio je barba Valente.

U Fažani se moglo naučiti i veslati uz barba Emiliana, a kako batanu pravilno vezati pokazivao je barba Piton. Kako filetirati i marinirati sardelu u limunovom soku zainteresirani su saznali od none Marine, a kako dobro posoliti i posložiti sardele u važ od none Luciane. Pitate li ih i koji recept, rado će vas savjetovati kako najbolje napraviti slane sardele s pasuticama ili sardele na savor.

Sardela je bila inspiracija i lutkarske radionice Ribica sardelica udruge Puppeta na kojoj su djeca, uz pomoć raznih materijala, ljepila i škara, svakoj lutkici-sardelici podarila osobnost i poigrala se u malom teatru. Događaj su upotpunili klapa Intriga i duo Lara & Luka Demarin.

Povezane vijesti

• Na Maloj ribarskoj akademiji obnavljat će se stara batana
• Austrougarska aristokracija i stari Rimljani u Fažani
• Najbolje su ribu posolile Velovršanke Nevenka Pavletić i Marija Maras