U centru grada, na predivnoj lokaciji, na vrhu poslovne zgrade na Portarati, koju Puležani još zovu stara robna kuća, smjestio se restoran Rustica. Rustikalni ambijent u kojem prevladavaju zemljane boje, izgleda kao da je jučer renoviran, mamac je za oči. Visoki stropovi, prirodno svjetlo koje dopire kroz staklenu stijenu, terasa s koje puca pogled na Giardine i stari grad te druga terasa u "parteru", na samoj Portarati, ispred Zlatnih vrata.

- Znate, mi se nikada nismo eksponirali, čak mislim da nam je ovo prvi put da se piše o nama. Ipak, kada ste već došli, sve ću vam ispričati, kaže nam Roko Palić, jedan od voditelja restorana.

Rustica je otvorena početkom prošle godine, ali radi korone i lockdowna počeli su s dostavom jela i pred sezonu dočekali prve goste u svom objektu.

- Sezona nas je te godine iznimno ugodno iznenadila. Bila je odlična i prva godina poslovanja ovog restorana učinila nas je vrlo ponosnima. Tada smo shvatili da je pulska priča odličan odabir. Imamo dva restorana u Zagrebu i od lani ovaj u Puli, nigdje više u Hrvatskoj. Razlog našeg odabira Pule bila je ova lokacija, znali smo da ovdje možemo napraviti odličan ambijent, kaže Palić.

Ćevapi koji se tope u kajmaku

Njihovi restorani u Zagrebu rade već puno desetljeće, a kako sada stvari stoje, dugovječna će im biti i Pula. Jedini problem je radna snaga koje uvijek nedostaje i kvalitetno vođenje na više strana. Druge lokacije se nude, ali ne žele riskirati. "Potrudili smo se, kako u Zagrebu tako i ovdje, da sve bude toplo i ugodno, uz našu dobru hranu. Gosti odlaze siti, a proširili smo i kuhinju radi velike potražnje", kaže Palić.

Poznati su po mesnim specijalitetima.

- Imamo posebne leskovačke specijalitete. To nam je baza, roštilj, meso. Imamo čovjeka koji priprema meso po posebnoj recepturi staroj stotinjak godina. Dominira junetina s njegovim tajnim sastojcima, u koju su svi zaljubljeni i zbog koje nam se gosti rado vraćaju. Meso se obrađuje u Zagrebu za sve restorane, a začini su ključ kvalitete. Kod nas nema nikakvih otpadaka od mesa, melju se i pripremaju samo čisti komadi. Meso je naše i odlično je, na to smo ponosni. Nema nam ništa draže nego kada nam gosti dođu prvi put, a onda se opet vrate. Često organiziramo i obiteljska slavlja, navodi naš domaćin.

Za one koji ne jedu meso, imaju razne pašte i rižota te riblji meni. Među slasticama ima i panna cotte, palačinki, domaćih torti i ostalih iznenađenja.

Restoran Rustica bio je i dio pulske adventske priče, koju smatraju jako uspješnom manifestacijom. "Jako smo zadovoljni kućicom koju smo imali, a trudili smo se predstaviti u što boljem svjetlu. Odrazilo se to i na kasniji dolazak gostiju u naš restoran. Pohvalio bih također i koordinaciju Adventa u Puli", kaže Palić.

Rustica ima i novost u ponudi. Kako je prostor restorana vrlo akustičan, a uz jelo pristaje i glazba, vikendom se ovdje može uživati uz tamburaše ili neki bend.

- Uveli smo "leteće daske", to je daska od metra s miješanim roštiljem, pljeskavica, ćevapi, uštipci, šnicle, rolane svinjske vješalice, rolani lungić, rolani svinjski batak. Sve se rola u maramici. to bude metar iliti leteća daska za šest do osam osoba i prava je atrakcija koju su ljudi prepoznali. Genijalan društveni obrok, ističe Roko.

Leteća daska predviđena je za šest do osam osoba

U ponudi je i gurmanska pljeskavica koja ima također posebne sastojke.

"Zahtjevna pljeskavica koja se radi s kockicama sira i mota se u špek, sir i maramicu od janjetine, potrbušine. Proces izrade je zahtjevan i dug, ali isplativ, to nam je specijalitet kuće i to je nešto što naše osoblje s užitkom uči raditi. Uz to ide i pekarski krumpir i urnebes pikantni namaz od sira. Posebna ponuda su nam i ćevapi preliveni kajmakom", ističe voditelj restorana Rustica.

Povezane vijesti

• Puljani i Porečani masovno u obrani kurikularne reforme
• NA PORTARATI Besplatno mjerenje gustoće kostiju u subotu
• ŠAJETA DUHOVITO NAJAVIO SVOJ NASTUP U PULI NA TWITTERU I FACEBOOKU: Tko će pušiti, a tko ne?