Klasična carbonara u ovoj verziji dobiva laganiji, ljetni zaokret. Grilane tikvice donose slatkoću i dimljenu notu, pecorino daje prepoznatljivu slanost, a limunova korica i bosiljak cijelo jelo čine svježijim i mirisnijim. Brzo se priprema, ali traži da se tjestenina i umak spoje odmah, dok je sve još vruće.

Sastojci

• 600 g tikvica, odnosno 2 srednje tikvice, narezanih na ploške debljine oko 0,5 cm
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 1 čajna žličica soli, plus dodatno za kuhanje tjestenine
• 350 g tjestenine
• 6 žumanjaka
• 1 cijelo jaje
• 85 g sitno naribanog sira Pecorino Romano, plus dodatno za posluživanje
• 15 g svježeg bosiljka, grubo nasjeckanog
• 1 žlica maslaca
• 2 čajne žličice sitno naribane korice limuna
• svježe mljeveni crni papar

Priprema

Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jakoj vatri. Tikvice pomiješajte s maslinovim uljem i jednom čajnom žličicom soli pa ih ostavite 5 do 10 minuta kako bi pustile dio vode.

Tikvice zatim pecite na dobro zagrijanom roštilju ili grill tavi oko 5 do 6 minuta sa svake strane, dok ne omekšaju i ne dobiju lijepe tragove pečenja. Po potrebi ih pecite u nekoliko tura, kako se ne bi previše nagurale na tavi.

U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, tako da ostane al dente.

U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte žumanjke, cijelo jaje, naribani pecorino, bosiljak, maslac i limunovu koricu. Dodajte obilno svježe mljevenog crnog papra.

Ocijedite tjesteninu i odmah je, zajedno s toplim grilanim tikvicama, dodajte u zdjelu s umakom. Miješajte brzo, ali nježno, kako bi se od topline tjestenine dobio kremast umak, a jaja se ne bi zgrušala.

Tjesteninu podijelite na tanjure, pospite dodatnim naribanim pecorinom i završite s još malo svježe mljevenog crnog papra. Poslužite odmah.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Kremasta proteinska tjestenina bez puno muke
• Recept dana: Makaroni sa sirom dobili mediteranski zaokret. Rajčica i bosiljak čine ih još boljima
• Recept dana: Tjestenina s tikvicama i kozjim sirom