Losos mnogima djeluje zahtjevno za pripremu, ali kad savladate osnovu, pretvara se u savršeno, zdravo i svestrano jelo. Među brojnim receptima s lososom izdvajamo onaj koji ovu sočnu ribu kombinira s peršinom i češnjakom, te čini idealan lagani obrok za svaku prigodu.

(Foto: iStock)

Recept

Tri ključna sastojka su file lososa, svježe sjeckani peršin i sitno nasjeckani češnjak. Prilikom kupnje birajte file težak oko 900 g do 1 kg, obavezno sa kožom. Koža pomaže da losos ostane sočan tijekom pečenja.

Napomena

File se uvijek peče s kožom prema dolje — tako se masnoća lijepo otopi, a koža postane ukusno hrskava.

Nakon što zagrijete pećnicu, pripremite lim obložen papirom za pečenje i začinite losos solju i paprom. Zatim pomiješajte umak od majoneze, senfa, Worcestershire umaka, maslinova ulja, limunova soka, peršina i češnjaka za snažan, aromatičan okus.

Umak dobro rasporedite po cijelom lososu, uključujući i rubove, kako bi svaki zalogaj bio sočan.

Kada je losos premazan, stavite ga peći oko 25 minuta. Gotov je kada u najdebljem dijelu dosegnete 54–57 °C ili kada se meso lako lista vilicom.

Nakon pečenja ostavite losos da odmori 5 minuta na limu. To omogućuje da se sokovi ravnomjerno rasporede i spriječi isušivanje. Za kraj ga pospite limunovom koricom, dodatnim peršinom i krupnom morskom soli, te poslužite samog ili uz željeni prilog.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• Recept dana: Spaghetti al limone
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče
• Recept dana: Ljetna panzanella salata