Danas vam donosimo recept za rižoto s lisičarkama, koje se još uvijek mogu pronaći u našim šumama. Lisičarke imaju blagu aromu marelice i papra te će vas dugo držati sitima zbog visokog udjela vlakna. Jedna je od rijetkih gljiva bogatih vitaminom C, a također i vitaminom D. Iako se mogu jesti i sirove, ovaj lagani recept za tople dane u potpunosti će istaknuti njihov bogat okus.

Sastojci:

• 500g lisičarki
• 400g riže
• 100g maslaca
• 3 komada luka kozjaka
• 1 češanj češnjaka
• 20dl mesne juhe
• 60g ribanog parmezana
• 1 žlica sjeckanog peršina
• 2 mrkve
• Slatka paprika mljevena
• ulje
• sol, papar

Priprema:

Lisičarke očistimo, veće komade izrežemo na tanke listiće. Na ulju popržimo 1 glavicu nasjeckanog luka, češnjak i malo slatke crvene paprike. Dodamo lisičarke i popržimo poklopljene 10-tak minuta. Maknemo s vatre i držimo ih na toplome.

U drugoj posudi podinstamo ostatak nasjeckanog luka na 40 g maslaca, dodamo rižu i uz lagano miješanje pržimo rižu dok ne poprimi zlatnožutu boju.

Dodamo naribanu mrkvu, pržimo dalje nekoliko minuta, te dodamo prethodno popržene gljive. Posolimo, popaprimo i sve zalijemo mesnom juhom.

Poklopimo posudu i ostavimo da se sve kuha na jakoj vatri 20 minuta.

Tada dodamo preostali maslac, promiješamo i ostavimo da se kuha daljnjih 10-tak minuta, piše Coolinarika.

Povezane vijesti

• Leftovers cookbook: Salata od riže i povrća
• Leftovers cookbook: Njoki od blitve i krumpira
• Leftovers cookbook: Punjeni krumpir