• 400 g suhe tjestenine
• 1 žlica maslinovog ulja , plus dodatno za prelijevanje
• 1 luk , sitno nasjeckan
• 6 kriški pancete, narezane na komadiće veličine zalogaja
• 2 češnja češnjaka , sitno nasjeckana
• 400 g svježeg ili smrznutog špinata ili 1 konzerva lisnatog špinata u vodi, ocijeđenog (otprilike 265 g ocijeđene težine)
• 165 g krem ??sira
• 1 limun , samo korica
• ½ žličice suhih pahuljica čilija
• sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema

Stavite veliku posudu sa slanom vodom na jaku vatru i zakuhajte. Dodajte tjesteninu i kuhajte 8-10 minuta dok ne bude al dente ili prema uputama na pakiranju. Prije ocijeđivanja tjestenine, sačuvajte oko 100 ml vode u kojoj se kuhala.

U međuvremenu, zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pancetu  te kuhajte, povremeno miješajući, 8-10 minuta dok slanina ne postane malo hrskava.

Dodajte češnjak i pržite 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodajte špinat u tavu i kuhajte, često miješajući, 2-3 minute dok ne uvene ili se odmrzne.

Dodajte krem ??sir, koricu limuna, sušene pahuljice crvene čili papričice i prstohvat soli i papra te dobro promiješajte.

Dodajte kuhanu tjesteninu i umiješajte dovoljno sačuvane vode od tjestenine da umak postane sjajan.

Poslužite odmah preliveno s malo dodatnog maslinovog ulja, piše BBC.