• 500 g špageta ili neke druge tjestenine
• 120 g smrznutog graška
• 320 g slanine ili pancete
• 8 žumanjaka
• 6 žlica kiselog vrhnja
• 8 šampinjona narezana na ploške
• 4 čili - mljeveni
• 8 režnja češnjaka
• Grana Padano ili parmezan
• 8 žlica sjeckanog peršina 
• sol, papar, maslinovo ulje

Priprema: 

Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Na tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte pancetu i malo papra za okus.

Nakon cca. 2 minute kuhanja dodajte češnjak, pa gljive i čili. Kuhajte dok panceta ne postane hrskava i gljive promijene boju te posolite po ukusu.

Parmezan ili Grana Padano naribajte (160 g) preko žumanjka, a potom dodajte kiselo vrhnje i sve promiješajte. Da bi smjesa bila tekuća, dodajte žlicu hladne vode.

U tavu s pancetom dodajte grašak. U međuvremenu, u žumanjke s parmezanom dodajte 3 žlice vode iz pašte, te kad se tjestenina skuha sačuvajte malo vode za umak.

Pašut ubacite u tavu, te nakon cca. pola minute ubacite i smjesu jaja i sira. Kuhajte na laganoj vatri, te na kraju ukrasite peršinom. Ako želite, dodajte još sira.

Dobar tek!

Izvor: Index recepti