Dugo se u centru Pula nije vidjela gužva kakva je bila jutros. Na sunčano jutro uoči Uskrsa brojni su građani pohrlili u središte grada, kafići su bili krcati, a red za blagdansku marendu protezao se sve do ulaza u kafić Istranka. Razlog tomu bilo je lijepo vrijeme i velika uskrsna fritaja koja se, po tradiciji, pripremala na otvorenom.

Ukusna delicija, obogaćena divljim šparogama, nestala je u rekordnom roku, a procjenjuje se da je podijeljeno između 500 i 600 porcija. Organizaciju događaja potpisuju Grad Pula, Pula Film Festival i Tržnica, dok su realizaciju preuzeli agencija Avenue i poznati istarski gurman Budimir Žižović. Upravo je Žižović istaknuo kako, unatoč jednostavnosti jela, uvijek postoji mala tajna dobre fritaje.

(Snimila Doria Mohorović)

- Koristimo 20 kilograma šparuga, 6 kilograma mlade kapule i kilogram škalonje (ljutika, op. a) - koja je zapravo mali "tajni sastojak". Podijelit ćemo između 500 i 600 porcija. Ova padela velika je dosta debela i ona drži temperaturu, što znači da moramo paziti da nam ne bude prevelika razlika između prvog i zadnjeg pijata. Da bude, prije svega, ujednačeno ukusno i dobro, objasnio je Žižović. Dodao je i kako je priprema fritaje dugogodišnja tradicija u Puli dan uoči Uskrsa, već više od 20 godina.
- I čini se po atmosferi, turistima, našim domaćim građanima i svim ostalim gostima da im je to vrlo zanimljivo, rekao je Žižović. A da je fritaja bila baš kako treba potvrdili su nam i sugrađani koji su ju ocijenili peticom.

Uz fritaju, građani su mogli kušati i špaletu koju su predstavili Pršutarna i stancija Buršić, čime je najavljena i 15. Vodnjanska špaleta na Uskrsni ponedjeljak.

Rukave je, uz Žižovića, kuhare i zamjenicu pročelnika Sanju Kantaruti, zasukao i zamjenik pulskog gradonačelnika Siniša Gordić, koji je komentirao odaziv građana.

(Snimila Doria Mohorović)

- Bura se stišala, tako da su ljudi iskoristili ovo sunce i lijepo vrijeme da dođu na tržnicu. Prigodno, priprema se tradicionalna fritaja s divljim šparugama koju organizira Grad Pula. I više smo nego zadovoljni, kao što vidimo, cijeli trg je krcat. Uvjeren sam da će se jako brzo podijeliti, da će ljudi uživati, rekao je prije nego se krenulo s podjelom porcija. Uputio je i čestitku sugrađanima.

- Svim sugrađanima želim sretan Uskrs. Sve najbolje, neka ga provedu sa svojim najbližima i najdražima, uživajući u odmoru i druženju, rekao je Gordić.

Povezane vijesti

• Pula: Uskršnja fritaja s 1.500 jaja i 18 kila šparuga
• Uskršnja fritaja ove subote na pulskoj tržnici
• FOTO / Dvadesetogodišnja tradicija: U Uskrsnoj fritaji na pulskoj tržnici umućeno 1600 jaja