NIJE SVE U FETI:
KREATIVNA GASTRONOMIJA CHEFA ROBERTA PERIĆA: Prvoklasna jela od ostataka uz mirisnu kost - PRŠUT U PRAHU IZ MLINCA ZA KAVU!
Istarski pršut još poodavno poznajemo kao deliciju u kojoj se može uživati ne samo narezanoj na mirisne tanke fete, nego i na druge načine. Desetljećima naši kuhari, ali i domaćice, pršut znaju i pofrigati dok je mlad, dodavati ga u fritaju, narezan na tanke štapiće pa pofrigan često zna poslužiti i kao preljev za paštu, može ga se za gušt dodati i u šugo, obavezno ga se malo nađe i u jelima s kuhanim kiselim kupusom, a već poslovična kost od pršuta, koja se prema nekim lokalnim predajama od kuće do kuće posuđivala, obavezni je sastojak istarske maneštre. No, jesmo li iskušali sve mogućnosti istarskog pršuta u gastronomiji? Nismo, naprotiv, mnoge granice još treba preći, pogotovo u slučajevima kada se ne radi o čistoj, lijepoj, velikoj, mirisnoj i primamljivoj feti.
