Upravo je iz toga nastala ideja koja danas pomaže stotinama ugostitelja diljem Hrvatske, DHM – Digital HACCP Manager aplikacija, a osmislio ju je Karlovčanin Marko Matijević koji je više od dva desetljeća gradio karijeru u ugostiteljstvu.
Za Matijevića, upravo je iskustvo rada “na terenu” ukazalo na to koliko administracija može usporiti poslovanje, a prva potreba, prisjeća se, stvorila se unutar vlastitog restorana kada je sam vidio koliko je postojeći sustav bio neprilagođen potrebama samih ugostitelja.
– Htio sam digitalizirati taj dio vođenja HACCP-a za sebe i svoje osoblje ali nisam našao nijedan adekvatan program niti aplikaciju. Krenuo sam razvijati svoje rješenje čisto iz izazova ali se priča sa vremenom pokazala kao ogroman potencijal i razvoj se pojačao, prisjeća se.
Tako je nastao DHM – Digital HACCP Manager, aplikacija koja značajno smanjuje administrativno opterećenje ugostitelja.
Hvalevrijedan digitalni saveznik
– Kroz DHM aplikaciju ugostitelji mogu ispunjavati sve HACCP evidencije, arhivirati ih u digitalnom obliku, voditi nadzor nad sanitarnim iskaznicama i svim ostalim dokumentima. Također imamo i pametne IoT senzore koji nadziru temperaturu i ispunjavaju automatski prateće HACCP evidencije što je ogromna ušteda na vremenu, ali i puno bolji nadzor nad uređajima i nadzoru temperature. DHM se ponaša baš kao pravi HACCP manager i preuzima brigu oko puno jako bitnih stvari, pojašnjava Matijević.
Vođenje HACCP evidencija zakonska je obveza, no u praksi često predstavlja dodatni teret zaposlenicima koji su već opterećeni svakodnevnim radom.
Jedna od najvećih prednosti DHM – Digital HACCP Manager aplikacija upravo je činjenica da ju nije osmislio programer, već dugogodišnji ugostitelj.
– Programeri vole napraviti kompleksna rješenja koja jesu dobra, ali kad si u kuhinji pod pritiskom sve mora biti jako brzo i jednostavno, zato se vodimo politikom da naši klijenti moraju što manje koristiti našu DHM aplikaciju kako bi imali više vremena za ostale poslove, a opet da znaju da je zakonski sve odrađeno, ističe Matijević.
Rezultat je manje ručnog rada, bolja kontrola i više vremena za ono što je ugostiteljima najvažnije – njihove goste.
Edukacija kao najvažnija stavka
– Razvoj DHM-a je konstantan posao gdje ažurno pratimo sve zakonske izmjene, radimo i nove alate vezane uz HACCP ali i općenito za vođenje bilo koje vrste objekta, od restorana i fast fooda pa do kafića ili trgovine, navodi sugovornik.
Digitalni alati sami po sebi nisu dovoljni ako ih ljudi ne znaju koristiti. Zato velik dio rada odlazi upravo na edukaciju korisnika.
– Edukaciji posvećujemo puno vremena jer je onda i zaposlenicima lakše održavati HACCP kad znaju što rade, govori Matijević.
Potrebe ugostitelja mijenjaju se iz godine u godinu, pa se paralelno sa time razvija i DHM – Digital HACCP Manager aplikacija, za koji često i klijenti znaju dati korisne vizualne prijedloge ili pak prijedloge za nove funkcionalnosti, što Matijević, kako govori, uvijek podržava.
– Upravo radimo na web aplikaciji. Prije par dana samo objavili ažuriranje sa kompletnim vođenjem dozvola i dokumenata. Jedan dio koji sada razvijamo je AI modul za očitanje dokumenata kod prijema hrane kako bi ubrzali i poboljšali sustav sljedivosti hrane i LOT brojeva, otkriva.
Mentorstvo i iskustvo
Razvoj tehnološkog proizvoda rijetko je jednostavan, a osim financijskih ulaganja, jednako važni postaju mentorstvo, poslovno iskustvo i donošenje pravih odluka u ključnim trenucima razvoja.
U tome će Marku podršku pružiti program za impact poduzetnike Pokreni nešto svoje, kojeg već deset godina provode Philip Morris Zagreb i ACT Grupa.
– Program podrške mi jako puno znači kao priznanje iskusnih ljudi iz poslovnog svijeta i njihovo mentoriranje. Iskustvo ljudi iz struke je neprocjenjivo za daljnji razvoj DHM – Digital HACCP Manager aplikacije, ističe Matijević.
Njegova priča pokazuje kako najbolje inovacije često nastaju iz stvarnih problema i situacija, a kada poduzetnik dobro poznaje izazove svoje industrije, tehnologija prestaje biti sama sebi svrha i postaje alat koji ljudima svakodnevno olakšava posao.
Pokreni nešto svoje“Pokreni nešto svoje” je program podrške impact poduzetnicima koji potiče razvoj novih proizvoda, otvaranje radnih mjesta i jačanje mikro poduzetništva u Hrvatskoj. Financijski ga podržava Philip Morris Zagreb, dok ga provodi ACT Grupa iz Čakovca, a u jubilarnoj godini program je dodatno ojačan partnerstvom s Hrvatskom udrugom poslodavaca i Ekonomskim fakultetom u Zagrebu. U ovogodišnjem ciklusu osiguran je ukupni fond od oko 90.000 eura, koji se raspodjeljuje na bespovratna sredstva za deset odabranih poduzetnika te šestomjesečni mentorski i edukacijski program koji poduzetnicima pomaže u razvoju poslovanja, jačanju tržišne pozicije i mjerenju društvenog učinka njihovih projekata. Kroz program je dosad podržano 68 poduzetnika koji su iz ideje razvili konkretne proizvode, otvorili radna mjesta i razvili svoje poslovanje, a ove godine pridružilo im se novih 10 PNS-ovaca, uključujući i Marka. Dijana Najjar Raškaj, rukovoditeljica komunikacija tvrtke Philip Morris Zagreb i koordinatorica projekta, ističe da je od samog početka projekta naglasak bio ne samo na financijskoj, već i mentorskoj potpori poduzetnicima. – Najvažnije nam je što je Pokreni nešto svoje s vremenom izrastao u prepoznatljiv i ozbiljan oblik podrške mikropoduzetnicima koji žele rasti odgovorno i dugoročno. Posebno smo ponosni i na zajednicu koja se oko programa izgradila, mrežu poduzetnika, mentora i partnera koje povezuje sličan način razmišljanja: odgovoran, dugoročan i usmjeren na stvaranje pozitivnog društvenog učinka. Ana Brigović, voditeljica podrške poduzetnicima i poslovnog razvoja te koordinatorica projekta iz ACT Grupe, naglašava cilj projekta, a taj je da poduzetnici iz programa izađu s konkretnim alatima za rast, jasnim razvojnim smjerom i osnaženim kapacitetima. – Važno je jačati kapacitete u znanju, upravljanju utjecajem i poslovnom razvoju, posebno kod malih i srednjih poduzetnika koji su okosnica gospodarstva. Upravo zato program Pokreni nešto svoje ima važnu ulogu. Danas je prepoznat kao akcelerator koji mikropoduzetnicima pruža dubinsku podršku u razvoju poslovanja i povećanju njihova pozitivnog utjecaja na društvo i okoliš. |
* Sadržaj nastao u suradnji s partnerom Philip Morris Zagreb.
