Nećemo vas iznevjeriti ni ove godine! Kalendar Glasa Istre za 2022. godinu, dar svim čitateljima pronaći ćete u svojim novinama u srijedu, 8. prosinca.

Kao što smo već najavili, ovogodišnja tema su tradicionalne istarske slastice o kojima, kako se čini, nije nikad dovoljno napisano ili istraženo.

Odlučili smo podsjetiti na dio "slatke" tradicionalne istarske kuhinje koja je većinom bila pripremana za blagdan ili neku posebnu obiteljsku prigodu, a danas zauzima važno mjesto na našoj gastro sceni u izvornom obliku, ali i osvježenoj modernijoj prezentaciji.

Profesionalne fotografije fritula, kroštula, pince, bucolaja, tarafulja (znate li što je to?), pandišpanja, žavajona, cukerančića i drugih divota krase naslovnicu i 12 stranica kalendara.

Vrijedni učenici

Sigurni smo da ćete ga sačuvati i nakon što okrenete zadnji list, a njegova posebnost je u tome što su slastice izradili učenici pulske Škole za turizam, ugostiteljstvo i trgovinu, budući slastičari, a po izvornim recepturama njihovog stručnog učitelja slastičarstva i kuharstva, ujedno mentora Roberta Perića.

U školskom praktikumu na Stoji dva dana smo se družili s vrijednim učenicima Aurorom Carraro, Tamarom Mišković, Lucijom Bažon, Stefanom Peruškom, Adrianom Qenajem, Vanessom Đelčić i stručnim učiteljem Robertom Perićem.

Hvala ravnateljstvu škole i svima koji su se uključili. Projekt je sponzorirala i ove godine Hrvatska elektroprivreda i time naglasila podršku i važnost uključivanja mladih ljudi u zaštitu i očuvanje izvorne baštine.

Osim fotografija našeg urednika Milivoja Mijošeka, poklanjamo vam i recepte Roberta Perića koje će, zasigurno, mnogi od vas sačuvati u svojoj bilježnici za neka buduća vremena, a možda se odmah i okušati u pripremi. Izvorni recept za istarsku pincu dobili smo od vrijednih organizatora festivala Istrijanske pinci pod čerepnjon na ugnjišće iz Paladnjaki.

Svatko ima još neki "čaroban" dodatak koji slasticu čini drugačijom i posebnijom, ali to su već nijanse.

Blagdani su pred vratima pa neka ovo bude uvod u mali "intermezzo" od tema s kojima u posljednje vrijeme živimo.

"Joj, da mi je onog slatkog od fešte rožati, galetini, mandulati, torte, krokanti ni ništa slaje od slatkoga...", pjevaju stihove Jakše Fiamenga nezaboravni Oliver i Boris iz svima znane "Nadaline", a mi vam, uz stihove, dodajemo još i jedan od recepata koji ćete pronaći na podložnom kartonu kalendara u srijedu, 8. prosinca.

Pandišpanj

Za tijesto je potrebno:

• 6 jaja
• 180 g šećera
• 150 g brašna
• 20 g rakije
• naribana korica 2 limuna
• 50 g maslaca

Priprema:

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, a žumanjke pjenasto izmiješati sa šećerom i naribanom koricom limuna.

Dodati rastopljeni maslac, rakiju i brašno te rahlo umiješati snijeg od bjelanjaka.

Dobivenu smjesu uliti u kalup za tortu i peći na 175°C.

(Recept iz arhive Roberta Perića)

Sponzor:

Povezane vijesti

• I OVE GODINE GLAS ISTRE I HEP VAS DARUJU: Potražite kalendar za 2021. godinu uz tiskano izdanje našeg lista
• Tradicionalni poklon čitateljima Glasa Istre: ŽIVOT U ISTRI
• LITO OD SLATKEGA: U srijedu, 8. prosinca Glas Istre, u suradnji s Hrvatskom elektroprivredom, tradicionalno daruje čitatelje