Tuber(food)fest u Livadama: Festival dobre hrane začinjene kraljem svih gljiva, tartufom

Prava tartufomanija obuzela je Livade, Centar svijeta tartufa, u kojeg je tradicionalni Tuber(food)fest - festival dobre hrane začinjene kraljem svih gljiva, najskupljom podzemnom gljivom na svijetu, tijekom svog dvodnevnog izdanja privukao brojne posjetitelje iz zemlje i inozemstva.

Jesenska manifestacija već se tradicionalno održava u sklopu svetkovine sv. Ivana Kapistrana, zaštitnika mjesta. Na gastro punktu Zajednice Talijana Livade - Gradinje, uz domaće fuže s tartufima i nedevu s tartufima, u ponudi su bili i domaći kolači koje su radile vrijedne mještanke Livada i okolice. Martina Meštrović istaknula je da je za izradu domaćih fuža utrošeno 280 jaja. Nedeva, tradicionalno jelo tog kutka Istre, priprema se od domaćeg suhog ribanog kruha, jaja, ulja, parmezana, dodaje se sol i papar, oblikuje u štrucu i kuha u juhi, a na sajmu u Livadama dodaju joj tartufe. Tijekom dvodnevnog programa, Udruga tartufara "Istra" održala je pokazno traženje tartufa. U ovogodišnjem izdanju jesenske manifestacije angažirali su se predsjednik Ivan Vukadinović i potpredsjednik Noel Dušić.

- Sezona Istarskog bijelog tartufa jako je loša, malo kome će ostati u dobrom sjećanju ako se nešto uskoro ne promijeni. Očekivali smo promjene ovih dana, ali još uvijek nema naznaka da će do njih doći. Tartufi su sitni, rijetki, teško se nalaze primjerci za prvu klasu, mislimo da je to sve utjecaj dugotrajne suše i visokih temperatura tijekom ljeta, kazao je Vukadinović.

LAG-ov projekt

Ovogodišnje izdanje Tuber(food)festa donijelo je i jednu novost. U sklopu projekta suradnje LAG-ova "Lokalni okusi" u Livade je stigla Karavana lokalnih okusa, koja je dodatno obogatila nedjeljni program dajući mu novu, prekograničnu dimenziju.

U okviru drugog sajamskog dana stigli su proizvođači, ugostitelji i drugi dionici lokalne gastro scene iz različitih krajeva Hrvatske i susjedne Slovenije. Projekt "Lokalni okusi" transnacionalni je projekt suradnje LAG-ova usmjeren na promicanje lokalnih jela i namirnica, kao i na umrežavanje proizvođača i ugostitelja prema konceptu "0 km". Nositelj projekta je LAG Sjeverna Istra, a partneri LAG Brač, LAG Posavina, LAS Med Snežnikom in Nanosom i LAS Zelena Istra iz Slovenije, koji kroz projekt povezuju različita područja, njihove proizvođače, gastronomsku baštinu i lokalne posebnosti. Projektom "Lokalni okusi", naglasila je voditeljica LAG-a Sjeverna Istra Iva Juranović, htjelo se postići više ciljeva, počevši od promocije lokalne gastronomije na konceptu "0 km" koji znači da se hrana konzumira od tamo gdje je uzgojena, od ljudi koji je stvaraju, od lokalnih proizvođača i da se to valorizira kroz turističku ponudu. Pored toga namjera je bila podržati oprtaljsko područje jer kroz promociju gastronomije promovira se i područje. Cilj povezivanja je umrežavanje proizvođača koji dobivaju priliku naučiti nešto o gastronomiji jedni od drugih, upoznati dobre prakse, umrežiti se u smislu uspostave poslovnih suradnji.

- Naš projekt obuhvaća i aktivnosti gostovanja proizvođača na manifestacijama partnera. Kroz projekt educiramo proizvođače i isto tako imamo edukacije za javnost kako bi educirali i potrošače da znaju prepoznati kvalitetne namirnice i kupiti ono što je zaista najbolje od lokalnog, naglasila je Juranović.

Gostovanjem na Tuber(food)festu, projekt "Lokalni okusi" pružio je posjetiteljima priliku da na jednom mjestu upoznaju raznolikost proizvoda i okusa različitih krajeva, susretnu njihove proizvođače i otkriju nove gastronomske priče. LAG Posavina iz Brodskog Stupnika i okolnih općina, predstavio je tradicionalne langošice ili "poderane gaće", također domaće kolače koji se prave za Božić, domaći pekmez, rakije, domaće tjestenine.

- Ovaj projekt je odličan, razmjenjujemo iskustva s drugim LAG-ovima, zbilja se može puno toga vidjeti i naučiti, možda primijeniti u svojoj okolini jer svi imamo nekakve drugačije prakse, izjavila je Jozefina Birindžić, pobjednica osme sezone "Tri, dva, jedan - Kuhaj" s kojom smo popričali na štandu LAG Posavina.

Zabavni i gastro program

Vikend u Livadama protekao je u znaku sadržajnog zabavnog i gastro programa. Subota uz zanimljiv cooking show u organizaciji ZT Livade - Gradinje, donijela je slikarsku radionicu, radionicu izrade terarija, kulturni program, zabavno-edukativne sadržaje za najmlađe.

U nedjeljni program uveo je nastup limene glazbe Zajednice Talijana Buje, izložba oldtimer Kluba "Limited". Uz pozdravne riječi oprtaljskog načelnika Lea Bazjaka, održana je panel-rasprava "Od šume do stola - i sve između: uloga tartufa u održivom razvoju turizma", u organizaciji LAG-a Sjeverna Istra, koja je povezala teme gastronomije, turizma, održivosti i valorizacije lokalnih resursa. Sudjelovali su potpredsjednik Udruge tartufara "Istra" Noel Dušić, Anton Brenko iz Hrvatskog šumarskog instituta i Nicol Vranjac Štokovac iz Turističke zajednice Općine Oprtalj, a panel je moderirala Stella Hrvatin iz Sustainability Officea.

- U cijeloj Europi, ne samo kod nas, svjedoci smo negativnih utjecaja klimatskih promjena. Izostanak kiše, povećanje temperature, direktno utječu na sve vrste tartufa, ne samo na bijele, i moramo početi razmišljati o tome da usmjerimo snage u očuvanje tog prirodnog resursa unutar njegova prirodna staništa. Treba početi gledati na tartufe ne samo kao na nusproizvod šume, već na nešto po čemu je Istra postala poznata izvan granica Europe. Motiv dolaska nisu samo sunce i more već i gastronomija s posebnim naglaskom na tartufe, naglasio je među ostalim Brenko.

Radionica izrade tjestenine

Pozornost je privukla i radionica izrade tradicionalne tjestenine, cooking show "Od šume do stola", posvećen pripremi specijaliteta na bazi šumskih plodova, prije svega tartufa i drugih gljiva. Za glazbeni dio dvodnevnog programa bio je zadužen Trio Istra, za subotnji večernji program Luka Basi & Dj Marshal, a za nedjeljni, harmonikaši škole harmonikaša "Niko Poles".

Povezane vijesti

• Premijerno izdanje nove jesenske manifestacije: NEDEVA S TARTUFIMA POSTALA FESTIVALSKI HIT
• FOTO / Tuber(food)fest na rubu Motovunske šume: Poznata imena pobjednici natjecanja pripreme fuža s bijelim tartufima
• Lokalni okusi stižu u Livade: Tuber Food Fest ove godine dobiva i prekograničnu gastro dimenziju